Мексикански пълнени и печени чушки с люта моцарела от кашу (веган)

Тези цветни, пълнени зеленчуци трябва да се пробват веднъж от всеки хедонист, а не само заради бохемския им вид.

Тази рецепта е за истински ценители, които не избягват и пикантните вкусове. Чушките се пълнят с печени зеленчуци; богатата на протеини киноа и черен боб гарантират, че няма да останете гладни. Въпреки че моцарелата от кашу не е задължителна, тя е силно препоръчителна.

Трудно е да се повярва колко лесно е да се извика мека, топяща се моцарела от кашу.

Забележете внимателно тази рецепта, защото след като я опитате, със сигурност ще се върнете към нея.

Мексикански пълнени печени чушки с гореща моцарела от кашу

Веган

Състав:

• За чушките:
  • 4 чушки (отрежете горната част и оставете настрана, пипер червен пипер)
  • ½ чаша сурова киноа, изплакната
  • 1 чаша вода и малко сол
  • 1 супена лъжица зехтин
  • 1 глава лук, нарязан
  • ¾ чаша цвекло, нарязано на парчета
  • 2 скилидки чесън, счукани
  • ½ чаша гъби, нарязани на филийки
  • 1 чаена лъжичка подправка деликатни чушки
  • ¼ чаена лъжичка канела
  • ½ чаена лъжичка кориандър
  • 1 чаена лъжичка смлян кимион
  • ½ Чаена лъжичка риган
  • ¾ чаша замразена царевица
  • 430 г консервиран черен боб, изплакнат и филтриран
  • 1 супена лъжица доматен сос
  • 1 чаена лъжичка сол
  • ¼ чаена лъжичка смлян пипер
• За моцарела от кашу:
  • ¼ чаша сурово кесу, което се накисва във вода за 2-4 часа
  • 1 чаша неподсладено горещо бадемово мляко (внимавайте млякото да не изгори)
  • 2 супени лъжици плюс чаена лъжичка нишесте от тапиока
  • 1 чаена лъжичка люспи от бирена мая
  • 1 чаена лъжичка ябълков оцет или лимонов сок
  • ¼ чаена лъжичка сол
  • ¼ чаена лъжичка лют червен пипер

  ---