Мексиканска зеленчукова супа
Разликата между зеленчукова супа в европейски стил и нейната мексиканска усмивка се прави особено от аромата на лайм и кимион, аромати, подкрепени от аромата на кориандър, остротата на пипера и малко по-заситен състав на зеленчуци, в които трябва да присъстват червен боб и нищо друго. царевица, наред с други. В този контекст версията със замразени зеленчуци работи наистина добре, Edenia или Bonduelle имат успешни мексикански миксове, които значително намаляват времето за готвене. В допълнение към представените по-долу, някои морски дарове или малко авокадо също могат да влязат в уравнението на супата - добавени в края като заливка или тортила.
- 400 г замразени зеленчуци мексиканска смес
- 1,5 литра зеленчукова супа
- 1 ситно нарязан червен лук
- 3 тънко нарязани скилидки чесън
- 1 кутия домати на кубчета
- 1 нарязан лют пипер (или на вкус)
- кора и сок от лайм
- 2 супени лъжици зехтин
- 1 връзка кориандър (или магданоз)
- подправки:
- 1 чаена лъжичка смлян кимион
- 1 чаена лъжичка сушен риган
- сол пипер
В тенджерата за супа загрях олиото, задуших лука, добавих чесъна, лютата чушка и щипка сол, оставих ги на слаб огън за 3 минути с лъжица от време на време през зеленчуците. Добавих нарязаните на кубчета домати и зеленчукова супа, вдигнах пламъка и кипнах, добавих замразените зеленчуци и подправките - включително кората от лайм, включих котлона, покрих, за около 10 минути зеленчуците омекнаха. Налях сок от лайм, подправен със сол, нарязан кориандър и на масата.