Медът е подсладител за здравословни потребители
Потребителите свързват меда с няколко полезни свойства: той съдържа здравословни, биологично активни вещества и, разбира се, може да се консумира без риск от напълняване. Разбира се, някои от тях не са верни, но коя част? Попитахме диетолог за ролята на меда в нашата диета.
От гледна точка на хранителната химия, медът е наситен захарен разтвор, който съдържа и малки количества други вещества като минерали, протеини и ензими. Количеството обаче е малко: медът съдържа 80-85 процента въглехидрати, 16-19 процента вода, а останалите едва един процент съдържат поленови остатъци, ензими от матката, минерали и витамини. Цветните медове съдържат около 100 милиграма минерали на килограм и само един грам протеин.
Съдържа най-голямо количество въглехидрати, 30-40 процента фруктоза (фруктоза) и 25-35 процента глюкоза (глюкоза). От сложните въглехидрати в него се намират някои видове олигозахариди, но това е характерно за сорта, както и съдържанието на полени (те също могат да бъдат идентифицирани). Естествено богата на енергия храна поради високото съдържание на въглехидрати: 100 грама мед имат енергийно съдържание 300-330 kcal от различни източници.
Според Anese Emese, професионалният лидер на платформата TÉT, хората или не знаят това, или обичат да го забравят.
- Според нашите собствени, представителни данни от изследвания, здравословните и така наречените „опитващи се“ потребители купуват мед по-често от средното - последните вече са опитали много различни диети или начин на живот. Това потвърждава широко разпространеното схващане, че медът е здравословен и може да се използва вместо захар при диета. Заедно двете групи съставляват близо 40 процента от населението, така че е важно да информираме потребителите, че докато медът всъщност може да бъде по-добре включен в здравословната диета от кристалната захар, ползите от него не са много значими и високото съдържание на калории да се вземат предвид, каза той.