МЕДИЦИНА МАХАРИШИ ВЕДИЦ
Преходът към новия сезон е важна фаза за нашето здраве. Природата се променя от студеното, сухо време на Вата през зимата към влажното, "земно" Кафа време на пролетта. Проявлението, растежът, стабилността и сплотеността са доминиращите качества на Капха Доша. В нашата физиология това се изразява наред с други неща чрез тежест, повече стабилност и бездействие („пролетна умора“). Kapha е отговорен и за функционалното състояние на нашата имунна система. Ако Kapha не е в равновесие, имунната система се нарушава: Инфекции (свързани с повишено образуване на слуз, особено в дихателните пътища - УНГ област, бронхит, пневмония) и алергични заболявания (сенна хрема, бронхиална астма).
Пролетните детокс лечения са добре известни. От една страна, диетата през зимата (балансиране на вата: сладко/мазнина) доведе до повишена Kapha с образуване на шлака, от друга страна, бавността и тежестта на храносмилането и метаболизма през пролетта увеличава това образуване на шлака в организма (ендо- и екзотоксини).
От гледна точка на Maharishi AyurVeda, през това време на годината се препоръчват лека, топла диета и мерки за укрепване на храносмилателната сила. За тази цел i.a. пиене на чай от джинджифил (в 1 литър вода приблизително 1 чаена лъжичка джинджифил на прах или парче пресен джинджифилов корен, нарязани на малки филийки; оставете да ври около 20 минути; напълнете термос и пийте глътки през деня) Сутрин чаша хладка вода с 1 чаена лъжичка лимонов сок и 1 чаена лъжичка мед (пчелен мед). За укрепване на храносмилателната сила: преди основните хранения 1 чаена лъжичка прясно изцеден сок от джинджифил (сокоизстисквачка или преса за чесън) или нарязани парченца джинджифил заедно с 1 чаена лъжичка лимонов сок, 1 чаена лъжичка мед и щипка каменна сол.
Освен това в Maharishi AyurVeda се препоръчват различни билкови смеси за насърчаване на движението на червата, за укрепване на храносмилателната сила и за пречистване на организма. Във всеки случай е полезна консултация с обучен лекар от Maharishi AyurVeda, за да получите конкретни препоръки, съобразени с индивидуалното състояние на човека (Здравен център Maharishi AyurVeda Ried iI, д-р мед. Волфганг Шахингер, www.ayurvedaarzt.at; Здравен център Maharishi AyurVeda Виена, д-р мед. Лотар Кренър, www.ayurveda.at/krenner).
Както вече споменахме, пролетта е класическото време за детокс. Традиционното лечение с Панчакарма се препоръчва в Maharishi AyurVeda за внимателно, но задълбочено отстраняване на отпадъчните продукти от организма (- което обикновено се свързва с намаляване на теглото) и за справяне с 3-те доши - 3-те основни функции на организма: Вата (движение), Пита (метаболизъм) и Кафа За да се върне (стабилността) в баланс ("Аюрведа/оферти").
Не забравяйте: Пречистването винаги означава "психическо" прочистване. В Maharishi AyurVeda редовното практикуване на техниката на Трансценденталната медитация играе решаваща роля (www.meditation.at).
Хранителни препоръки за пролетния сезон:
Кафа-редуцираща диета
Обърнете внимание на чувството си на глад и коригирайте съответно размера на храненията си.
"Топло и малко" сутрин и вечер; По обяд, ако е възможно, основно хранене
Закуска:
Топла напитка (напр. Чай Kapha), препечен хляб с мед, сурови плодове (ябълка) или ябълков компот
Обядвам:
Основно ястие; Зърнени храни (ориз/бял ориз басмати, ечемик, елда, киноа и др.), Зеленчуци, мунг дал (жълта леща); ако желаете месо, то пиле или риба
Вечеря: зеленчукови супи (евентуално с препечен хляб)
Храна с преобладаваща
остър, горчив или тръпчив вкус;
Достатъчно топли напитки
Студени, тежки и мазни храни
Храна с преобладаваща
сладък, кисел и солен вкус
Пролет - Кафа
От средата на февруари до края на май принципът Капха също доминира в природата в човешкия организъм. Капха е структурната сила в тялото и ума; съставен е от елементите вода и земя и има качествата тежък, студен и бавен. Следователно метаболизмът работи бавно през пролетта, храносмилателният огън е бавен - и това насърчава образуването на отпадъчни продукти (ама). Поради тази причина Аюрведа препоръчва да се ядат лесно смилаеми, топли ястия през пролетта - в зависимост от това колко сте гладни: основното хранене по време на обяд, пестелива закуска и вечеря (- достатъчно физически упражнения също са особено важни през пролетта).
Следните храни са особено подходящи за това време: леки ястия с ориз (органичен ориз басмати), ечемик, просо и зеленчуци като репички от всякакъв вид, бяло зеле, червено зеле, копър (вижте раздела за рецепти) и карфиол намаляват kapha. Трябва да ядете по-малко салати, отколкото през лятото и да го подправяте малко по-пикантно от обикновено (с изключение на горещите хора с конституция на Пита, те никога не трябва да са много пикантни!). Репичките са много подходящи и като салата или зеленчук. Сутрин, половин час преди закуска, пийте гореща вода с лимонов сок и мед (медът не се нагрява над 40 градуса С) за допълнително пречистване на тялото. Всички тежки зеленчуци като Картофи, домати и чушки, както и твърде много млечни продукти, особено всички видове сирена.
Много древни култури са запазили пречиствателни церемонии и ритуали и до днес, защото пролетта е времето, когато животът оживява. В християнската традиция има Велики пости преди Великден, в исляма това е Рамадан. В Аюрведа за това време се препоръчват специални очистващи лечения (Maharishi Panchakarma). Лечението по това време дава сила за цялата година.
Сварете 1 литър вода с 4 филийки пресен, обелен и измит джинджифил (диаметър 5 мм) с отворен капак за Ѕ литър вода.
Оставете джинджифиловата вода да се охлади до около 40 градуса по Целзий и след това добавете мед.
Може да се пие през целия ден. Особено през пролетта помага за измиване на отпадъчните продукти, за укрепване на имунната система и за стимулиране на апетита.
(Затоплените хора - конституция на Пита - трябва да използват само малко джинджифил и мед, в противен случай твърде много топлина ще се натрупа в тялото)
2.
Кралска оризова супа Bad Emser (за 2 души)
Време за приготвяне: 30 до 40 минути
Състав:
1 чаша органичен ориз басмати
16 чаши вода
1-2 чаени лъжички топлено масло или, за веганите, органичен зехтин
1 супена лъжица пресен майоран
1 супена лъжица прекрасни
1 супена лъжица кервил
1 супена лъжица магданоз с плоски листа
4 щипки смлян кориандър
2 щипки смлян кимион
1-2 Msp.Asafoetida
сол
Измийте ориза, добавете 16 чаши вода и гответе с отворен капак в дълбока тенджера при средна температура. Разбърквайте с бъркалка на всеки пет минути. След около 15 минути време за готвене, загрейте топеното масло с подправките в тиган, две лъжички извадете оризова супа от оризовата тенджера и гответе в тигана за около три минути: След това сложете всичко обратно в оризовата тенджера. В края добавете сол и пресни билки.
Супата е готова, когато оризът е много мек. Завършете като вариация на вкуса с Vata, Pitta или Kapha churna.
Съвет 1: За да направите оризовата супа по-силна, можете също така да приготвите 3 супени лъжици Mung Dhal обелени от самото начало. Това прави оризовата супа по-питателна.
Съвет 2: За да направите тази лека супа по-вкусна, можете да приготвите и малки накълцани зеленчуци като пащърнак, моркови, копър и тиквички в началото. Това усъвършенства вкуса.
3.
Ястие от аюрведична ряпа:
"Ястие от репички Willy Chillies" (за 4 души)
Време за подготовка 35 минути
Състав:
800 г репички/всеки вид репички
4 чаени лъжички гхи, или за вегани 4 чаени лъжички зехтин
1 чаена лъжичка нигела/черен кимион
4 щипки черен пипер
2 Msp Asafoetida/Asant
4TL захарна захар (Ghur) древна тръстикова захар
Каменна сол по желание
Измийте и обелете репичките и настържете на ситно с резачка за краставици. Загрейте топеното масло в дълбок тиган и изпотете добре подправките с джаджа за минута. Сега добавете настърганата репичка и запържете всичко заедно на средна температура за около 3 минути. Обръщайте непрекъснато с дървена лъжица. Възможно е да добавите малко вода и сега да затворите тигана с капака. Разбърквайте от време на време с дървена лъжица и оставете да се задуши, докато зеленчуците се сварят след около 20 минути. Накрая подправете със сол и поръсете с прясно нарязан магданоз, ако е необходимо.
Приятно готвене у дома!
Съкращения:
Супена лъжица = супена лъжица изравнена пълна.
TL = изравнена чаена лъжичка.
Msp = точка на ножа
Съвет: Веганите могат да използват зехтин или слънчогледово масло вместо гхи (избистрена маслена мазнина).