Медено желе от цветя на глухарче без захар - брезово злато
Състав За приблизително 1,5 литра:
Приготвяне на желе от мед от цветя на глухарче
Пчелният мед от цвят на глухарче е нискокалорична алтернатива за любителите на меда. Получава се много меко желе, подобно на мед, което моментално се топи на езика.
Изберете
Ярко жълти глухарчета растат навсякъде през пролетта и лятото. Най-добре е да берете цветята в слънчев, топъл ден. Разбира се, събирайте само цветя от глухарче далеч от натоварените пътища и силно оплодените полета. Дори когато събирате, препоръчително е да изтръскате цветята малко, за да не вземете насекоми със себе си. Откъснете цветята от цветните глави (зелените части могат да имат горчив вкус) и ги поставете върху кухненска хартия, така че дори последните малки животни да могат да избягат. Използвайте ръкавици, тъй като цветята ще обезцветят пръстите ви.
Разрязвам
Измийте органичния лимон с гореща вода, нарежете на филийки и поставете в съд с капак.
Напълнете и оставете да стръмни
Залейте с литър прясна чешмяна вода, добавете цветята и запечатайте. Оставете сместа да престои на хладно място поне 4 часа или за предпочитане една нощ. Изба или хладен балкон е много подходящ за това, поне хладилникът не трябва да е твърде студен.
Филтър
След издърпване филтрирайте цветовете на глухарчето и лимона през фино сито, докато не се виждат остатъци, и съберете течността в голяма тенджера. Изразете изречението с лъжица, така че да се загуби възможно най-малко ценния прашец.
Подготвям
Сварете и пригответе достатъчно чаши за общо около 1,5 литра.
Разбъркайте и оставете да заври
Разбъркайте опаковка Birkengold Gelling Birch Sugar с чиста дървена лъжица или бъркалка и оставете сиропа да заври за 2 минути при непрекъснато разбъркване.
Бутилиране
След това разпределете веднага до точно под ръба на очилата, затворете и обърнете с главата надолу - внимателно горещо! По този начин можете да сте сигурни, че бурканите са правилно затворени и че се създава вакуум.
Съхранявам
Меденото желе ще се запази поне една година, ако се съхранява на хладно място. Колкото по-чиста е работата, толкова по-добра е издръжливостта. Меденото желе върви особено добре като намазка, за подслаждане на чай или лимонади и палачинки.
Съвет: Лъжицата може да помогне и при лека кашлица! Забележка: Опитахме и традиционната рецепта за мед от цвят на глухарче с чист ксилитол Birkengold®. За съжаление не можем да препоръчаме чиста брезова захар за това, тъй като карамелизирането е съществена част от процеса на консервиране. Не получавате оптимална консистенция. С нашата захар, запазваща бреза, не е нужно да правите без нея и получавате продукт без захар и готвен само за кратко. Това запазва още повече от здравословните свойства на цветята на глухарчето.