Мед с ниско съдържание на въглехидрати мед с ниско съдържание на въглехидрати

Тъй като фитнес индустрията преживя огромен бум, терминът с ниско съдържание на въглехидрати се превърна в неразделна част от народния език. Особено младите хора се интересуват от съзнателно хранене здравословно и преди всичко с ниско съдържание на въглехидрати, за да дадат на собственото си тяло възможно най-добрите грижи. Тъй като медът така или иначе се счита за здравословна храна, сега възниква въпросът дали естественият продукт се предлага и във вариант с ниско съдържание на въглехидрати.

Мед с ниско съдържание на въглехидрати: Състав на мед с ниско съдържание на въглехидрати

Медът е плътно до твърдо, частично кристализирало вещество, което се състои главно от захари фруктоза (плодова захар, 27 до 44%) и глюкоза (гроздова захар, 22 до 41%), както и вода (15 до 21%, мед от хедър до 23%) . Фруктозата обикновено преобладава над глюкозата: средно тя съдържа около 38% фруктоза и 30% глюкоза.

Съставът на някои видове мед обаче се различава значително, например съотношението на фруктоза към глюкоза за рапичния мед е около 1,5 към 1. Освен това медът съдържа малки количества захароза, малтоза, мелезитоза и други ди- и олигозахариди, цветен прашец, минерали, протеини, Ензими, аминокиселини, витамини, оцветители и ароматизиращи вещества. Плътността на меда е около 1,4 kg/l, в зависимост от съдържанието на вода.

Хранително-физиологичната стойност на меда се дължи предимно на високото съдържание на захар, както и на съдържащите се в него минерали и ензими.

Мед с ниско съдържание на въглехидрати

Витамините обикновено не се намират в значителни концентрации. Някои видове мед от планинските райони, които имат високо съдържание на витамин С от 116 до 240 mg на 100 g, са изключение. Такъв мед се прави от нектара на цветя мента и мащерка и се добива например в Иран. Сравнително дългият срок на годност на повечето медове се основава на високото им съдържание на захар и ниско съдържание на вода, което предотвратява размножаването на бактерии и други микроорганизми (напр. Дрожди) чрез осмотично инхибиране.

Цветът на меда може да варира от бял до светложълт, жълт, бежов, кафяв и зеленикаво-черен. Подобно на вкуса, това зависи от посетените цветя или събраната медена роса. Консистенцията на меда варира от тънка до кремообразна до твърда. Зависи от съотношението фруктоза-глюкоза и как медът се обработва и съхранява. Ако се съхранява дълго време, течният мед може да кристализира и да стане твърд; съотношението фруктоза-глюкоза обаче е основно отговорно за склонността към кристализация.

Ако това е около 1 към 1, кристализацията става в рамките на няколко дни. С меда от медена роса, като например елов мед, съотношението е около 1,6 към 1. Този мед остава течен в продължение на месеци или дори години. Кристализираният мед може да се втечни отново чрез нагряване; По-продължителното съхранение при високи температури обаче води до по-бързо стареене и нагряването над 40 ° C унищожава важни, хранително ценни съставки. В допълнение, по-високите температури насърчават образуването на HMF, продукт на разграждане на много сладки храни с потенциално вредни ефекти.

История на езика на мед

Немската дума мед идва от стар индоевропейски термин, който обозначава цвета като „златист“. На старовисокогермански език се е наричал honag и неговите варианти. Всички германски езици например знаят думата

английски скъпа,
холандско усъвършенстване,
Нискогермански Honnig,
Шведски отличия,
датско усъвършенстване,
Швейцарски немски хунг
и люксембургския Hunneg.

В други индоевропейски езици могат да се намерят съответствията на два други корена. Може да се намери в санскритското мадху за „мед, медовина“, литовски медус „мед“ и тохарски за „мед“; Много славянски езици също знаят термина „мед“ за мед.

Германското име Met за медено вино вероятно се връща към това. Китайската дума mì (среднокитайски mjit) вероятно произлиза от тохарския термин „с“. На латински език mel означава мед, откъдето произлизат термините в съвременните романски езици. Зоологичното наименование на (западната) медоносна пчела е Apis mellifera.

По какво медът се различава от бялата захар?

Когато става въпрос за сравняване на суров мед с тръстикова захар, има няколко фактора, които трябва да се вземат предвид. И двете съдържат две молекули захар: глюкоза и фруктоза.

Медът и захарта се усвояват по различен начин. Медоносната пчела дава на суровия мед специален ензим. Двете молекули захар се разграждат, за да могат веднага да се използват за генериране на енергия. С трапезната захар ние вършим работата - тялото ви трябва да разгради захарните молекули с ензими, преди да можете да ги съхранявате като енергия.

Колко калории съдържа медът?

Една супена лъжица трапезна захар (захароза) има общо 46 калории, докато една супена лъжица суров мед има общо 64 калории. Медът е по-висок в общите калории, но обикновено по-сладък от обикновената захар. Трапезната захар до голяма степен се освобождава от естествената си сладост по време на обработката.

Подходящ ли е мед с ниско съдържание на въглехидрати или кето?

За съжаление не. Една супена лъжица суров мед съдържа 17 грама нетни въглехидрати - 16 от които идват от захар. Съдържа нула грама обща мазнина, без фибри и само една десета от грам протеин. Както вероятно се досещате от неговата хранителна информация, медът е богата на въглехидрати храна и няма място в кето диетата.

Какви са хранителните вещества в суровия мед?

Въпреки че медът не е подходящ за кето диетата, той е здравословна алтернатива на бялата захар. Суровият мед е богат на различни микроелементи, включително витамин В6, тиамин, ниацин, рибофлавин, пантотенова киселина, калций, мед, желязо, магнезий, манган, фосфор, калий, натрий и цинк.

Има важни ползи за здравето, които можете да получите, като замените традиционната трапезна захар със суров мед. Те включват загуба на тегло, мощен източник на енергия, увеличаване на присъстващите и разпределени в тялото антиоксиданти, спокоен сън, зарастване на рани, антибактериални ефекти и по-ниски шансове за развитие на диабет.

Какви подсладители с ниско съдържание на въглехидрати трябва да ядете вместо мед?

Вместо мед, изберете подсладител, който няма да повиши кръвната Ви захар. Подобно на меда, тези подсладители са здравословна алтернатива на захарта, но имат нисък гликемичен индекс. Те не повишават кръвната Ви захар или нивата на инсулин - две отрицателни странични ефекти на меда.

Изберете един от тези кето-подходящи подсладители вместо мед:

Стевия: Стевията не съдържа никакви калории, има нула в гликемичния индекс и е 200 до 300 пъти по-сладка от нормалната захар.
Плодове монах: Обикновено плодовете на монасите се предпочитат пред стевия, тъй като нямат горчив послевкус. Също така е нула в гликемичния индекс и 300 пъти по-сладка от захарта.

Резюме: Медът не е с ниско съдържание на въглехидрати или кето.

Докато суровият мед превъзхожда повечето традиционни подсладители по отношение на общите ползи за здравето, той е твърде богат на въглехидрати и естествени захари, за да бъде безопасен избор за кетогенната диета. Единственият начин да направите суровия мед част от вашата диета на диета с ниско съдържание на въглехидрати или кето е, ако сте:

След TKD и яжте мед преди или след тренировка.
Следвайте ХБН и яжте мед по време на презареждането с въглехидрати.
На или под 50 грама въглехидрати за деня, включително мед.

Медът не е подходящ за ниско съдържание на въглехидрати или кето. Вместо това изберете стевия или плодове монах като подходящ за кето подсладител.