Мед - непоносимост и алергия
пчелен мед се произвежда от медоносни пчели и се използва от хората като храна и лекарство. Възниква от нектара на цветята или от отделянията от насекоми.
Съдържание
Какво трябва да знаете за мед
Медът се получава, когато пчелите поглъщат сладки сокове и сокове от нектар от растения, променят ги в телата си и след това ги съхраняват в пчелните пити на кошера и им позволяват да узреят. Пчелата може да изсмуква нектар или медена роса със ствола си.
Медената роса е продукт на екскреции от различни насекоми. Пчелите съхраняват нектара и медената роса в медения си мехур и транспортират и двете до кошера. Там захарният сок от медения пикочен мехур се отделя в кошерите. Пчелните пръчки са работници. Те прехвърлят сока няколко пъти, като първо го абсорбират в собственото си пчелно тяло и след това го пускат отново на ново място. По време на транспортиране и при движение пчелите добавят киселини, протеини и ензими към нектара, който събират. Това превръща захарозата в нектара в инвертна захар.
Глюкозата и фруктозата са изомеризирани. Това от своя страна създава висши захариди. Цветният нектар също е удебелен, така че обикновено се постига водно съдържание под 20%. Произвеждат се и инхибини. Инхибините могат да инхибират развитието и растежа на бактерии и дрожди.
На този етап процесът на сушене на меда също е завършен. Сега медът се съхранява в специални клетки непосредствено над гнездото за пило. За да го защити, той се затваря с херметичен слой пчелен восък. Този процес е известен също като ограничаване. Медът вероятно вече е бил използван като храна през каменната ера. Дълго време това беше единственият подсладител. Домашното пчеларство и целевото производство на мед вероятно водят началото си от Анадола през 7 хилядолетие пр. Н. Е.
3000 години преди раждането на Христос, медът се е считал за храна на боговете в Египет. Лечебните свойства на меда са описани от многобройни лекари и учени от древността. Тъй като захарта може да се получи индустриално от захарно цвекло, медът е загубил значението си на подсладител. Днес медът се цени предимно като сладко и вкусно намазване на хляба. Азия е основният производител на мед, следван от Европа и Централна и Северна Америка. Производството на мед в световен мащаб е около 1,3 тона годишно.
Значение за здравето
В гръцката митология боговете дължат своето безсмъртие на меда. Хипократ, лекар от древността, съобщава за антипиретичните ефекти на пчелното злато. Дори медът вече да не е толкова присъстващ като лек днес, със сигурност има изследвания, които потвърждават ефективността на пчелния продукт.
Изследовател от Нова Зеландия показа, че около 60 различни вида бактерии са чувствителни към меда. Дори устойчивите на антибиотици бактерии могат да бъдат унищожени с помощта на превръзки за рани, направени от мед. Антимикробният ефект на меда вероятно се дължи на пчелните ензими, които той съдържа. Изглежда, че глюкозната оксидаза също играе роля. Той се разгражда в организма до водороден прекис.
Това вещество от своя страна има антибактериален и антивирусен ефект. Флавоноидите в меда имат и антивирусен и инхибиращ рака ефект. Флавоноидният пиноцембрин също има противовъзпалителен ефект. Това е една от причините медът да успокои възпаленото гърло.
Съставки и хранителни стойности
Досега в меда са открити над 250 естествени съставки. Те включват много аминокиселини, минерали, витамини и микроелементи.
Грубо описан, медът се състои от 72 процента прости захари, 18 процента вода, 8 процента множество захари и 2 процента други вещества. Точният състав се различава в зависимост от вида на меда. За разлика от захарта, медът съдържа много прости захари като фруктоза, малтоза, мелезитоза или глюкоза. Лесно е за храносмилателната система и е подходящ като бърз източник на енергия.
Въпреки високото съдържание на захар, медът е с ниско съдържание на калории в сравнение с други сладки лакомства. Медът съдържа около 300 калории на 100 грама. В меда минералите като калций, магнезий и калий, както и различни витамини се съдържат в малки количества. Съставката глюкоза оксидаза е отговорна за лечебните свойства на меда.
Непоносимост и алергии
Алергиите към меда са много редки. Все още не е изяснено дали самият мед или остатъците от цветен прашец са отговорни за алергиите. Непоносимостта се появява по-често от алергията. Въпреки това медът съдържа много фруктоза и поради това не се понася от хора с непоносимост към фруктоза.
Освен това медът не е подходящ за малки деца под една година. Той може да съдържа спори на бактерията Clostridium botulinum. При възрастни тези малки количества спори се правят безвредни директно в стомаха и червата. Чревната флора на бебето обаче все още не е достатъчно развита, за да може да елиминира патогена. Спорите покълват в червата на бебето и произвеждат мускулно парализиращ невротоксин. Състоянието е известно още като детски ботулизъм.
Можете да намерите лекарствата си тук
Съвети за пазаруване и кухня
По-голямата част от немския мед се произвежда по пчелен и екологичен начин. Всеки, който купува мед от местен пчелар, със сигурност знае откъде идва медът. Членовете на Германската пчеларска асоциация имат право да продават своя мед под марката „Echter deutscher Honig“. Много от немските пчелари нямат органичен печат. Дори и без органичен печат, медът обикновено е сурова храна и естествен продукт, но изискванията към биологичните продукти са много по-строги.
В меда не се допускат остатъци от пестициди или инсектициди. Също така кошерите имат право да се състоят само от естествени материали. Восъчните листове в кошера също не трябва да съдържат остатъци. Разбира се, полетът на пчелите не може да бъде контролиран, така че нектарът от конвенционалните площи за отглеждане също може да попадне в органичния мед.
Произходът трябва да бъде отбелязан върху етикетите на бурканите за мед. Медът от страните от ЕС винаги е за предпочитане. Само тук благосъстоянието на пчелите е толкова гарантирано, колкото и екологичната съвместимост. За да се запази качеството на меда възможно най-дълго, е необходимо добро съхранение. Пчелният продукт трябва да се съхранява на хладно място и защитен от пряка слънчева светлина. Съхранението в хладилника не се препоръчва
Съвети за подготовка
Медът е чувствителен към топлина. Ако медът се нагрява твърде дълго или ако температурата е твърде висока, здравословните съставки на меда се губят. Следователно трябва винаги да се добавя към готовото ястие и да не се готви с него. Медът има добър вкус като сладко намазване. Със своя фин аромат, той също така усъвършенства ястия със сирене, сосове и печени изделия.
Може да се интересувате и от
В MedLexi.de не само публикуваме за здраве, медицина и уелнес, но също така сме ентусиазирани от текущите медицински изследвания и медицински технологии. Ние с удоволствие изследваме всички теми, свързани с благосъстоянието на човека и неговото здраве и обясняваме сложни медицински проблеми с високи журналистически стандарти за широката публика.
Медицинските експертни познания за нашите предметни области ни помагат да подготвим разбираеми знания за вашето здраве. Ние разследваме проблемите с любопитство, проверяваме ги въз основа на текущата изследователска ситуация и също така разглеждаме ежедневната медицинска практика. Виждаме себе си като посредници на знанието между лекар и пациент.