Мед и спорт; Никола Обно; Спортен диетолог диетолог
Състав на мед
Медът се състои главно от глюкоза и фруктоза. Произходът на цветния нектар модулира пропорциите на глюкоза и фруктоза, като по този начин влияе върху консистенцията на меда. Необходими са около 5 л нектар, за да се получи 1 л мед. Медовете обикновено се различават един от друг, тъй като пчелите са склонни да събират само един вид нектар.
Следователно има голямо разнообразие от мед. Някои са направени от нектар от едно разнообразие от цветя (портокалово дърво, детелина, мащерка, розмарин, липов цвят, рапица, акация, лавандула, хедър, люцерна, ела ...), други се смесват и се наричат „целият мед“. цветя ”. (пчелите или са нахранили няколко вида растения, или това е смес от няколко меда).
Цветът на меда е много променлив, като може да бъде много светъл или много тъмен през цялата гама от междинни нюанси (руса, кафява, бяла, червена и др.) Например, Acacia Best е много гладък, прозрачен и течащ, докато медът от рапица е блед и с умерен вкус. Хедърният мед, от друга страна, е червеникав и има доста силен вкус.
Продажбата на мед е в течна или кремообразна форма. Когато купувате своя мед, уверете се, че той е 100% чист на етикета на бурканчето.
Използване на мед
Съвет: за рецепти, съдържащи захар, е възможно последният да се замени с мед в по-малко количество, защото е по-сладък от самата захар. Това е забележителен подсладител (продукт със сладък вкус или сладък вкус) на това ниво, защото намалява енергийния прием на ястието. Също така, медът може да замести част, в която цялата захар в конфитюри, желета, ...
Мед и хранене
Следователно медът е интересен за енергийния прием преди усилията (чрез избягване на гликемичния отскок и реакцията на хипогликемия към усилието), по време на усилията (като по този начин оптимизира набирането на транспортьор на чревно ниво и в крайна сметка усвояването на въглехидратите в синергия, по-специално с глюкозата) и след усилието (във връзка с въглехидрати с по-висок гликемичен индекс като глюкоза, захароза ... с цел засилване на гликогенната регенерация (с други думи в гликогена) и мускулната реконструкция) при спортиста.