MCT мазнини MCT масла MCT маргарин - метаболизъм - черва - диария - средноверижни триглицериди -
Dipl. Oec. трофей. Вибке Франц
От известно време медиите популяризират мазнини със средна верига, накратко MCT, като усещането: мазнина, която не ви дебелее! Но не само хората с наднормено тегло, но и спортистите трябва да се възползват от новите продукти.
Всяка година една и съща игра: сезонът на бикини наближава, новите диети с катастрофа и чудодейните лекарства за топене на мазнини обещават бързия път към мечтаната фигура. На челно място тази година са така наречените МСТ: триглицериди със средна верига - триглицериди със средна верига. Като компонент на диетичния маргарин, олио, шоколадов крем или спред, тези мазнини се спомагат за по-нисък прием на калории и по-нисък апетит. А атлетите за издръжливост трябва да могат да издържат още по-дълго с енергийни барове, съдържащи MCT. Интересни обещания, но при по-внимателен поглед става ясно, че и тук много неща не съвпадат съвсем с фактите.
MCT мазнините намаляват чувството на глад
Мазнините със средна верига предлагат и някои метаболитни ползи. Транспортът в митохондриите - електроцентралите на клетките - също се осъществява без помощни средства и следователно е по-бърз, отколкото при дълговерижните триглицериди. Там МСТ бързо се разграждат на малки вериги от два въглеродни атома, които се използват директно за генериране на енергия или са на разположение за изграждане на други вещества като холестерол или кетонни тела. Повишената концентрация на кетонни тела в кръвта се носи, наред с други неща, за намалено чувство на глад. Те могат да служат и като източник на енергия за мозъка, ако тялото получава по-малко калории от храната, отколкото му е необходима. В противен случай организмът би разградил мускулния протеин, за да може да го използва за производството на глюкоза като доставчик на енергия. Друго положително нещо при мазнините със средна верига е, че за разлика от наситените мастни киселини с дълга верига, те не повишават нивото на холестерола в кръвта. Също така организмът ги предпочита за производство на енергия, така че мазнините със средна верига да не се съхраняват в мастната тъкан и да станат нелюбени мастни накладки.
Друг аргумент в полза на използването на MCT при диети за отслабване е, че със средно около осем килокалории на грам те съдържат малко по-малко енергия от дълговерижните мазнини (9 kcal/g). Освен това, когато се метаболизират, девет процента от енергията се отделя като топлина, в сравнение с само три с мазнини с дълги вериги. Тъй като така нареченият термогенен ефект е по-голям при МСТ, има по-малко енергия за натрупване на излишни килограми. Всъщност, проучвания с хора с наднормено тегло показват, че при диета с намалена енергия групата MCT отслабва повече и е пълна по-дълго от групата, която яде нормални мазнини. Беше потвърден и протеиноспестяващият ефект поради повишеното образуване на кетонни тела. Делът на телесните мазнини в загубата на тегло е по-голям, когато се прилага МСТ и загубата на мускулен протеин е по-ниска. Ползите обаче са съществували само през първите две седмици от периода на изследване. След това ефектите бавно, но ясно изчезнаха. Изследователите подозират, че причината е, че метаболизмът се адаптира към променените условия.
MCTs: Малко практическо значение за отслабване
Замяната на 50 грама дълговерижни мазнини с МСТ на ден спестява 50 килокалории. Ако вземете предвид и по-големия термогенен ефект на МСТ и ще го вземете предвид щедро, получавате около 80 килокалории на ден. Приемът на значително повече от 50 грама МСТ не е реалистичен. От една страна, обикновено се препоръчва диета с ниско съдържание на мазнини. И ако се консумират твърде много калории, МСТ също допринасят за развитието на затлъстяване. От друга страна, в момента с MCT има само олио, маргарин, майонеза, топено сирене, сладки и солени намазки и енергийни блокчета.
Много други храни обаче също допринасят за дневния прием на мазнини, като млечни продукти, месо и колбаси, ядки, печени продукти или сладкиши. MCT маргаринът и маслото също не са подходящи за всички области на приложение: Маслото е топлоустойчиво само до 150 ° C, така че с него не са възможни видове препарати с по-високи температури като пържене и пържене. А производителите препоръчват маргарин само като намазка и за печене. MCT маслото и маргаринът са относително безвкусни. Характерният вкус на естествените масла в частност помага да се спестят мазнини. Тъй като колкото по-интензивен е вкусът, толкова по-малко е необходимо.
Затова рекламирането на MCT като сензация за отслабване е силно преувеличено. Продължителната успешна загуба на тегло все още е възможна само чрез промяна в диетата: Енергийно намалена, пълноценна смесена диета, съчетана с редовна физическа активност и здравословен начин на живот все още е най-ефективна - макар и не сензация, когато става въпрос за загуба на тегло.
По-дълга издръжливост с MCT мазнини?
Спортистите за издръжливост са зависими от снабдяването с хранителна енергия по време на спортни дейности в продължение на няколко часа. Обикновено те са с високо съдържание на въглехидрати, за да подпомогнат поддържането на нивата на кръвната захар и да подобрят издръжливостта. Приносът за производството на енергия обаче е ограничен. Тялото не може да използва повече от 1,1 грама доставени въглехидрати в минута за производство на енергия. За да се запазят енергийните запаси в мускулите (запасите от гликоген), учените следователно търсят други хранителни съставки, които са подходящи като допълнителен енергиен източник за спортисти. За протеините не може да става и дума, тъй като при изгарянето им се получава амоняк, което вероятно кара тялото да се уморява по-бързо. Мазнините с дълговерижни мастни киселини, както се срещат в повечето храни, инхибират изпразването на стомаха и по този начин забавят абсорбцията в тялото. MCT, от друга страна, изглеждат идеални за доставяне на по-големи количества енергия по време на продължителни упражнения със средна интензивност, като по този начин предпазват запасите от гликоген и предотвратяват разграждането на мускулните протеини за производството на енергия - поне на теория.
Изследванията със спортисти за издръжливост показват, че MCT от напитки са лесно достъпни и използваеми, особено когато се дават заедно с въглехидрати. Проблемът обаче е лошата поносимост на мазнините със средна верига. При стрес количествата от около 30 грама често причиняват стомашно-чревни оплаквания до тежки чревни спазми. В допълнение, в различни проучвания приемът на MCTs не е оказал ефект върху общото количество въглехидрати и мазнини, метаболизирани въпреки високата скорост на изгаряне. Така че допустимите количества MCT не щадят резервите от гликоген, а по-скоро спестяват мазнини за съхранение. При спортисти, чиито запаси от гликоген са напълно изчерпани, се наблюдава увеличаване на общото изгаряне на мазнини. Делът на MCTs остава нисък от шест до осем процента. Единствените начини за осигуряване на оптимално представяне след няколко часа упражнения за издръжливост са все още добре обучен метаболизъм на мазнини чрез дълги упражнения с ниска интензивност, максимално запълнени запаси от гликоген и редовно снабдяване с лесно достъпни въглехидрати по време на тренировка.
MCTs: Средноверижна мастна диария
Тъй като МСТ рядко се срещат в естествените храни, човешкият храносмилателен тракт не се използва за обработка на големи количества средноверижни мазнини. Той реагира бързо с реакции на непоносимост като болки в корема, киселини, гадене, повръщане и диария. Ако обаче доставката на МСТ се увеличава бавно в продължение на няколко дни, организмът може да свикне с обичайните количества мазнини под формата на МСТ. Чистите МСТ продукти обаче не допринасят за доставката на есенциални мастни киселини и мастноразтворими витамини. Поради тази причина някои производители сега предлагат MCT продукти, обогатени с мастноразтворими витамини и линолова и алфа-линоленова киселина и по този начин имат по-добро хранително качество.
Заключение: MCTs със сигурност носят много предимства в хранителната терапия на нарушения на липидния метаболизъм. Тези, които искат да отслабнат и спортистите за издръжливост, не трябва да очакват твърде много от мазнините със средна верига.