McDonald’s - плесенясан чийзбургер, фабрика за фалшиво месо - какво е правилно с WELT
Относно работата в McDonald's: "Това е малко като следващия топ модел на Германия: Тези, които оцелеят, могат да имат кариера, начинът, по който там е гадно"
Източник: Getty Images/Photolibrary RM
В новата си книга авторката Александра Рейнварт хвърля поглед зад кулисите на мегакорпорация, която има най-странните митове за нея: McDonald’s. Разговор за сгъваеми фабрики за месо и краставицата в бургера.
Лександра Рейнварт вече е написала родителски и секс ръководства за раздяла и упражнения - в новата си книга тя се посвещава на истинско проблемно дете: Макдоналдс. Мегакорпорацията на света на заведенията за бързо хранене често се хули, обича се само в тайна и е преплетена с много митове. Някои от тях са верни, например това на таралежите, които се забиват, когато ближат изхвърлените манджи на McFlurry - ето защо сега са въведени по-тънки манджи. Но това е само една от многото истории от наскоро издадената книга на Рейнварт "Макбук", която трябва да въведе веднъж завинаги ред в конспиративните теории около Макдоналдс.
Но толкова много предварително: Говорителят на компанията за бързо хранене цитира, че те са много щастливи да "подкрепят" книжния проект - и той се вписва почти идеално в текущата рекламна кампания, която - доста хумористична - със слухове за Макдоналд иска да почисти. Например, с факта, че в бургера не се използва истинско месо, в настоящите места е представена измислена фабрика за говеждо месо, в която баничките са плетени от вълна.
Изтеглете допълнително съдържание
За да видите този артикул, моля, отворете статията на нашия уебсайт.
Между другото, книгата се продава и директно в клонове за ограничен период от време - и следователно със сигурност не е нито ръководство за веган-устойчиво хранене със суперхрана, нито доклад за разследване. Според автора Рейнварт обаче обаче и защото няма нищо осъдително за разкриване. Досега тенденцията да се докладва за компанията е по-скоро едностранна. Сега тя гледа ясно другата страна на книгата си.
ИКОНИСТ: Като журналист и автор вече сте работили през различни цветни теми - защо сега McDonald’s?
Александра Рейнварт: Отдавна говорихме за Макдоналдс в издателството. Особено за митовете, които го заобикалят - винаги има някой, който е чувал за него или е чел за него във Facebook. Вълнуващото в него е да се види какво има и откъде идват тези слухове.
ИКОНИСТ: Как реагираха на този план?
Reinwarth: Когато разказах на приятелския си кръг за книгата, разбира се, всеки можеше да ми каже нещо по въпроса. Обикновено това бяха типичните предразсъдъци, що се отнасяше например до месото. След това отидох до фабриката и разгледах по-отблизо въпроса. Освен факта, че те използват само предните части на млечните крави, което е наистина разумно, използва се само регионално говеждо, а не грам нищо друго. Когато им разказах за това у дома, приятелите ми само казаха: „Е, те те увиха около пръстите“.
ИКОНИСТ: Никога не сте имали чувството, че нещата са били представени по красив начин във ваше присъствие - както предполагат вашите познати след вашите истории за изследвания?
Reinwarth: Не, какво всъщност мислят хората? Че McDonald’s е изобретил първата в света фабрика за сгъваемо месо, която се отваря, когато журналистите дойдат и когато напуснат двора, е изчистена в склада? Много хора очевидно не са готови да помислят отново дали сега седят на заблуда. McDonald’s дори не получи този имейл с декларация за поверителност, което е типично за големите корпорации.
ИКОНИСТ: До каква степен Макдоналдс „подкрепи“ проекта за книгата, както каза говорител на компанията?
Reinwarth: Образно казано, всеки път, когато почуках на която и да е врата, тя се отваряше с желание и на въпросите ми се отговаряше, всички. Никога не си казвал, че не искаш това или онова. Само когато насочих твърде много към вашите служители, бях помолен да сменя тези длъжности заради засегнатите, тъй като иначе другите служители биха ги разпознали.
. и след това ще бъде Big Mac и пържени картофи отново
Източник: Лора Освалд
ИКОНИСТ: Факт от „Макбук“: Над 75 бургера се продават по света всяка секунда. Това не е ли тревожен признак за здравословно хранене?
Reinwarth: Разбира се, винаги трябва да готвите сами и да използвате само пресни съставки. Но едно нещо ме притесни много по времето, когато пишех книги: Има голяма разлика дали някой отива в Макдоналдс, взима замразена пица или предварително приготвена паста от супермаркета. Където съставките не са толкова добри, колкото в McDonald’s - и не са толкова силно контролирани. Хранителните фабрики, които работят по-специално за McDonald’s, имат най-строг контрол. Толкова голяма компания не може да си позволи да греши.
ИКОНИСТ: Готовата храна определено е в центъра на вниманието.
Reinwarth: Но не и отделни корпорации. Тъй като останалите не са една голяма компания, а различни за различни продукти - тук компанията за замразени пици, там компанията за незабавни юфка и там компанията за незабавни сосове. Това не е голяма корпорация. И това е странното в това, всички се впускат в McDonald’s и никой не забелязва, че не само тази компания със своите бургери прецаква въпроса за здравословното хранене.
ИКОНИСТ: Защо никой не признава, че обича американската маса за бързо хранене?
Reinwarth: Защото се разглежда като неохлаждащо. Човекът-кебап зад ъгъла, от друга страна, е напълно хип, въпреки че бедствието там е пълно с хранителни технологии. Но той е страхотният малък аутсайдер, лидер никога не може да бъде толкова готин. И мисля, че това е същността, с която се бори компанията. Там можете да се храните здравословно, зависи само от това какво ядете - както навсякъде другаде.
ИКОНИСТ: Какво представлява слухът, че Макдоналдс не ви пълни - или само за много кратко време?
Reinwarth: Мисля, че това е мит - дори това винаги да е обяснено логично в докладите. След ядене в McDonald’s не ми трябва нищо за половин ден - несъответствие между чутото и собствения ми опит. Като при бургерите се говори много за това какво има вътре и ако се вгледате внимателно, изобщо няма нищо лошо. Напротив, има по-добри храни, преработени, отколкото например в евтината салата от пуешки гърди от закусвалнята зад ъгъла.
ИКОНИСТ: Защо винаги подозирате най-лошото в McDonald’s, но никога не питайте за произхода или производството на продуктите в нормален ресторант?
Reinwarth: Когато отидете например в ресторант, отидете в италианския ресторант зад ъгъла, това не е голяма компания, която произвежда масово. Ходенето в ресторант е по-лично - там са готвачът, домакинът, това е малка компания, на която се доверявате по-веднага. Дори не осъзнавате това, просто влизате и ядете салатата с скариди. В крайна сметка всеки знае, че ако попитате нещо, то дрънка. Но искате ли изобщо да знаете, че животните идват от някъде в Мароко и им е писнало от антибиотици? Тогава в един момент наистина не бихте могли да не ядете нищо - или само на наистина различна цена.
Разбира се, посещавате само McDonald's като изключение
Източник: Лора Освалд
ИКОНИСТ: Има всякакви други любопитни конспиративни теории за Макдоналдс. Кой ви харесва най-много?
Reinwarth: Най-забавното нещо, което открих, беше историята за чийзбургер. Никой не иска тези краставици там, но McDonald’s твърди, че няма право да ги сваля, в противен случай бургерът ще трябва да бъде обявен за бонбон. Всъщност в кифлите има по-малко захар, както се наричат булгерите, отколкото в геврека например. Винаги трябва да го гледате в сравнение.
ИКОНИСТ: Странен, но верен е фактът, че бургерите не плесенясват.
Reinwarth: Това също ме изненада. Разбирам реакцията на хората да им се покаже бургер, който стои от месеци, но няма да се счупи. Разбира се, всички си мислят: Какво има там? Това трябва да са гадни консерванти и отрови, за да не мухляса! Бургер като този просто изсъхва като пържени картофи на детето между столчетата за кола, също поради съдържанието на сол. Здравият разум понякога просто ни води погрешно.
ИКОНИСТ: Погрешно ли ни насочва, когато приемем, че бургерът има различен вкус, когато го завъртите?
Reinwarth: Не, всъщност е така, много смешно. Вкусът, който първо докосва небцето, ми казаха, надделява.
Забавни факти от "Макбук"
ИКОНИСТ: По време на вашето изследване имаше анекдот, който никога няма да забравите?
Reinwarth: Да, когато посетих един от клоновете. Управителят на ресторанта, с миграционен произход, ме преведе през кухнята и ме запозна с Innisiada, Assembla и Finnisha. Помислих си, че са чужди имена и казах с признателност: Уау, правиш много за хора, които иначе може да не си намерят работа. Оказа се, че вътрешните имена на Макдоналдс за инициатора, който препича ролките, асемблера, който се грижи за съставките, и финишъра, който отново сгъва всичко. Поради тази бъркотия открихме, че Макдоналдс е невероятно замесен в бежанската криза. Тъй като те са толкова голяма компания, те смятат, че имат задължение да помагат - например с работни места и езикови курсове за бежанци (бележка на редактора: над 800 бежанци вече са наети там).
ИКОНИСТ: Как можем да си представим McDonald’s на бъдещето, кое е най-голямото нововъведение?
Reinwarth: Поръчките трябва да се представят на масите в бъдеще. И станете по-дигитални - в бъдеще можете да направите поръчката си в метрото и веднага щом пристигнете в ресторанта, тя ще бъде подготвена. Сега не намирам това за толкова вълнуващо. За мен обаче дизайнът на McDonald’s на бъдещето беше вълнуващ. Подобрили са го визуално изключително - с много дърво и зелено. Изглежда наистина много хубаво, не е нужно да седите вътре и да мислите: Но някой би могъл да положи повече усилия.
Яденето на бургер трябва да се научи
Източник: Лора Освалд
ИКОНИСТ: Как се разработват нови продукти, върху които гостите могат да повлияят?
Reinwarth: Не, като нормален човек за съжаление нямате мнение, всичко се случва вътрешно - в зависимост от текущите тенденции в храните. Освен веднъж, когато започнаха голяма кампания, където всеки можеше да гласува - с жури и Джоко като модератор. Победителят беше бургер с tzatziki, който беше в менюто за няколко седмици поне като специална оферта.
ИКОНИСТ: Какво трябва да съдържа мечтаният ви бургер?
Reinwarth: О, аз съм наистина скучен nub. Аз съм стар фен на Big Mac, така че нищо не може да ме спре.