Мазнините в ядката не ви омазняват - Winnenden - Zeitungsverlag Waiblingen
Виненден. Човек е това, което яде - но какво трябва да яде човек? В търсене на отговори научният журналист Бас Каст се е погрижил за безброй изследвания. Около 500 гости в зала Kärcher се интересуваха от заключението му във вторник вечерта. Издателят на вестника Вайблинген беше довел успешния автор във Виненден. Най-важните правила на Bas Kast: Гответе сами. Избягвайте готовите ястия. Насладете се на богата на протеини храна. Предпочитайте храни на растителна основа.
46-годишният би искал да „остарее по подходящ начин“. Той вероятно споделя това желание с повечето. Бас Каст опитва с ядки и броколи, зехтин и тъмен шоколад, но без догми: Диетичните съвети не трябва да придобиват статут на религия, казва той и само тези, които наистина искат, ще променят поведението си в храненето в дългосрочен план.
Бас Каст се измъчваше със сърдечни проблеми в кризисната си възраст, въпреки че бе нон-стоп. Неговата безлюбна бързо-бърза диета по това време беше подозирана: „Ако храната може да ни разболее, може ли и да ни излекува?“
Търсенето на дявола, който е в детайлите
Човечеството знае отговора отдавна, иначе вероятно изобщо не би оцеляло.
Става вълнуващо в търсенето на дявола, който е в детайлите. Бас Каст започва подробното си търсене с въпроси за канибализъм: Защо мормонските щурци, вид скакалци, предпочитат да ядат своите сплескани специалисти, отколкото тревата, през която се скитат?
Животните ценят богатата на протеини храна. Мъдро решение.
Бас Каст вярва, че хората не трябва да вземат за пример канибализма, а предпочитанията си към протеините: тялото се нуждае от протеини толкова силно, колкото и изграждането на нов лъч. Следователно би било разумно да му дадете протеина под формата на храни, които съдържат много протеини - като там: мазна риба. Кисело мляко. Лещи. Боб. Ядки. Спанак. Богатата на протеини храна „помага да отслабнете“, обещава Бас Каст - защото хората не могат да съхраняват протеини като мазнини и захар и затова спират да ядат веднага щом тялото им е получило достатъчно протеин. Експериментите с подходящо напълнени бюфети подкрепят тази теза.
Измъченият враг готвач трябва да погълне много неща
Съвременният човек междувременно смята, че няма време да приготвя пълнозърнести макарони със сос от сьомга. Хранителната индустрия му предоставя изобилие от готови продукти, които обичат да добавят големи количества мазнини и захар към протеина. Така че проблемният готвачески враг, какво друго може да направи, поглъща много неща, за да стигне до протеиновия си минимум.
Съветът номер едно на Бас Каст: „Започнете да готвите сами.“ И изберете храни, които прабаба ви би разпознала като такива.
По-конкретно, моля, г-н Каст: Как е съставена перфектна закуска?
Съдържа няколко чаши филтърно кафе, приготвено от прясно смлени зърна. Изобщо не е вярно, че кафето е вредно, казва Каст, позовавайки се на едно от безбройните изследвания, които е пресял. Като първо хранене за деня той избира парче тъмен шоколад, 90 процента какао. Кой го харесва. Ако не го направите, изберете кисело мляко с пресни плодове, канела и ядки кашу или овесени ядки с малини и слънчогледови семки. Или пълнозърнест хляб с фъстъчено масло.
„Понякога можете да ядете и месо“
Бас Каст съветва, че по-голямата част от калориите трябва да се консумират през първата половина на деня. Самият той обикновено не яде нищо след 18 или 19 часа вечерта. Вековното правило да се ядеш като просяк вечер определено е оправдано.
Важи също толкова старото правило, че млякото е здравословно, но не и за възрастни. Млякото е една от жълтите храни в светофара за хранене на компаса на Bas Kast, което означава: всичко е наред. Но без това също е възможно. Тъй като „веществата за растеж“ в млякото не са необходими на тези, които вече не растат.
Bas Kast предпочита бадемово мляко. Всеки, който познава главозамайващото високо съдържание на мазнини в ядките, първо трябва да сложи ръце над главите си пред препоръката им: Какво да направя? Яжте дори повече от шепа ядки? Всеки ден?
Задължително. Това ще ви помогне да отслабнете, обещава Бас Каст. Защото ядките са супер засищащи. Същото се отнася и за пълнозърнестия хляб и докато трилиони чревни бактерии ловят фибри след ядене на пълнозърнест хляб, хората могат спокойно да напишат менюто си за обяд и вечеря.
Лоши картофи
Най-доброто нещо е да имате плодове в едно парче вместо чист плодов сок. Ястията могат да се приготвят от булгур или пълнозърнест кускус, от студено пресован зехтин и конопени семена, от фурми, стриди, джинджифил и тиквени семки, което ще ви накара да забравите копнежа за картофите напълно. Bas Kast сортира картофите в категорията "лоши", особено когато карат нивото на инсулина до невъобразими височини, когато са пържени или като чипс.
„Можете също така да ядете месо от време на време“, казва Бас Каст на подиума в зала Kärcher в разговор с Франк Нипкау и Ливиана Янсен. Редакторският мениджър на издателя на вестника Вайблинген и редакторът знаят тезата на своя гост: зеленчуците са новото месо. „Храните на растителна основа са всичко и в крайна сметка на здравословната диета“, така обобщава Бас Каст.
Неговият компас за хранене е постоянно на върха в списъка на бестселърите на Spiegel и стигна до книгата на знанията за 2018 година. Сега е издадена готварска книга. Очевидно хората изпитват спешна нужда от информация по хранителни теми - макар че информацията определено не липсва. Противоречивият е досаден. Постоянно нови диети, нови знания, нова мода. Каст очевидно е ударил нерв, защото е обобщил цялото претоварване с информация в едно ясно произведение. И тъй като той се фокусира върху спокойствието и удоволствието: „В крайна сметка е важно да го вкусите“.