Мазнините - ненаситени спекулации (архив)

Диета от каменната ера (част 2)

мазнините

Тъй като нашите далечни предци не са оставили никакви планове за менюто, никой не знае точно колко мазнини са яли наистина тогава. Клубният карикатурист Фред Фойерщайн трябва да е предвидил препоръките на американските професионални общества, защото той е консумирал 30 процента полиненаситени и 32 процента мононенаситени мастни киселини на ден. Това прибързано подчинение му даде дълъг, крещящ и многостранен живот - поне в киното.

Много зайци са смъртта на ловеца

Едностранната консумация на постно месо, разпространена от Eaton и колеги, е животозастрашаваща, защото води до така наречения заешки глад. Болестта дължи името си на феномен, който много изследователи са преживели от първа ръка и не малко Антропологът Марвин Харис описва преминаването от нормална храна към диета, която се състои изключително от заешко месо: „През първите няколко дни ядете все по-големи порции, докато след около седмица имате три или четири пъти повече Паунда месо, консумирани като в началото на седмицата. По това време се появяват както симптоми на глад, така и отравяне с протеини. Ядеш безброй пъти; всеки път, когато все още се чувствате гладни след това; . След седем до десет дни настъпва диария, от която само консумацията на мазнини може да ви освободи. "

Според Николет Теуфел от Университета в Аризона, етнографските доклади от 18 и 19 век показват, че индианските ловци избягват диета с високо съдържание на постно месо. "Известно е, че ловците на индианци и не-индианци съобщават за симптоми като делириум, диария, слабост и смърт в резултат на диета без мазнини." Точната причина все още е неизвестна. От „недостиг на витамини" и „свръхкиселинност" до претоварване на кръвта с продукти от разграждането на протеиновия метаболизъм, има много теории, но едва ли има доказателства. Нито една от теориите не обяснява защо само мазнините имат лечебен ефект.

Не липсват съобщения за гладуващи хора, които през пролетта, когато дивечът е изнемощял, са го ловили успешно, но не са го яли поради липсата на мазнини. Хинце добавя: "Когато крайбрежните ескимоси се придвижват на юг в заешките земи, те винаги вземат със себе си тръби, пълни с тюленово масло. С тази гарнитура те могат да живеят от заешко месо в продължение на месеци. Постното месо е равно на глад в дългосрочен план. Канадските индианци, те няма животни с толкова мазнини, колкото тюленът, освен еленските мазнини от есенните лов, които да добавите към заешко месо, така че те са имали същия опит. "

Hans Murschhauser потвърждава през 1927 г. в списание "Die Volksernahrung" въз основа на доклад за експедиция във вътрешността на Австралия, "чиито участници са имали излишък от месо поради убиването на птици, но въпреки признанието, че консумацията на зайци по никакъв начин не е ограничена до Северна Америка или зайци големи количества от същите са загинали в отслабване. “Съответно няма значение дали се ядат зайци, домашни птици или пържоли: Твърде много постно (!) месо може да доведе до смъртоносна диета след кратко време. И все пак тази животозастрашаваща форма на хранене вече е станала Диета се препоръчва - от лекар на име Максуел Стилман.