Мазнините лекуват полската кухня не е за калориите - WELT
Полската кухня не е за калориите
Храната в Полша трябва да бъде мощна и способна да подгрява нещата. Много от сърдечните и приземлени ястия в страната вече се сервираха, когато по-голямата част от поляците бяха фермери, а тежкият физически труд направи ободряващата храна задължителна.
А дългата полска зима, при която температурите до минус 25 градуса не са необичайни, не насърчава точно леката кухня. Поляците предпочитат "cos konetnego", нещо прилично, в менюто - и то не в малки количества.
Ако посещавате полско семейство или почивате в малка селска къща за гости, не бива да се изненадвате, ако на закуска се сервира гореща „колбас“ (колбас). По-специално през последните няколко години се отвориха редица нови магазини, които предлагат регионални колбаси и шунка на основата на традиционни ястия. И те включват, бързо описани, много месо, картофи и зеле.
Pierogi - пълнеж и евтин
Вегетарианците не трябва да гладуват: Има много варианти на популярните "пиероги", които италианският монах от Доминикана е донесъл в Полша като вариант на равиоли за хранене на бедните. Pierogi наистина са пълни и евтини, с обилно пълнене като основно ястие или пълнени с крема сирене или плодове като десерт.
В Краков дори има фестивал, посветен на популярните кнедли, където най-изисканият пълнеж се избира през август. Класика на полската кухня са руските пиероги с пълнеж от крема сирене, картофи и лук, както и пироги с пълнеж от кайма или със зеле и гъби. Кнедлите могат да бъдат поръчани както пържени, така и варени, със заквасена сметана или кубчета бекон.
Бигос - навсякъде малко по-различно
Полското национално ястие е "Bigos", обилна яхния, приготвена от зеле, месо, колбаси и сушени гъби. Bigos е изискан с игра в някои ресторанти. Почти всяка полска домакиня се кълне в собствената си семейна рецепта, която се предава от поколения насам - затова бигосът има вкус малко по-различен навсякъде.
Bigos има тази обща характеристика с "Barszcz", супата от цвекло, която също е традиционна в други източноевропейски страни.
Регионален специалитет от полските Татри е "Oscypek", пушено овче сирене, което е особено популярно, когато се пече на скара като предястие или закуска. Типична улична закуска са сухите пръстени за тесто "Owczaranki", които се предлагат на много улични ъгли и се считат за архетип на гевреци. Багелите в никакъв случай не са типично американско ястие, но са донесени в Новия свят от полско-еврейски емигранти. Краков в южна Полша се счита за родно място на геврека.
С цялата обилна храна не е чудно, че виното едва наскоро е намерило своя път в Полша. Традиционно обилните полски ястия се придружават от бирата "Piwo" - и като храносмилателна водка.
Ако, от друга страна, искате да започнете футболната вечер с алкохолно съдържание, "Wässerchen" в Полша обикновено го придружава със сладко-кисели или солени ястия, като мариновани гъби или маринована херинга и ръжен хляб.