Мазнини или олио
Струва ли си да си падате по някакъв модерен светоглед и да прогонвате всички мазнини от кухнята, за да ни държи слаби? Наистина много хорър слухове и възгледи, базирани на реални факти, излязоха наяве, но сега, освен здравето си, разглеждаме и кой тип мазнина може да е по-добрият избор от гледна точка на вкуса на храната.
За да защитим здравето си, струва си да вземем няколко съвета, когато пържим както в мазнини, така и в олио:
- По време на готвенето, мазнината, поради високото съдържание на топлина и кислород във въздуха, произвежда редица продукти на разлагане, които са вредни за здравето, които ще съдържат малки количества от приготвената храна.,
- че мазнината е негодна за употреба или нездравословна, може да се види по следните признаци: пуши, се пени, има горчива, остра миризма, тъмните вещества се отлагат по дъното на мазнината и по стената на съда: пушенето също е знак, че мазнините са прегряли, ако това се случи, спрете да ги използвате.
- пържете в топла мазнина, доколкото е възможно, тъй като охлаждането и след това подгряването ще влошат качеството на мазнината,
- не пържете с многократно използвана мазнина,
- фалшиво убеждение, че някои домашни практики могат да се използват за почистване на използваната мазнина: вярно е, че пърженето с лук или галета очевидно почиства мазнините, но по същия начин разгражда продуктите от разлагането, които са вредни за здравето.,