Мазнини - добри или лоши

Най-важната роля на мазнините е да съхраняват енергия. Въпреки това, без мазнини тялото няма достъп до определени жизненоважни вещества, а клетките също са в състояние да функционират правилно с помощта на мазнини.

Какви са функциите на мазнините, какви важни функции изпълняват в организма?

Следователно основната функция на мазнините е съхранението на енергия. Фокусът е върху съхранението, тъй като знаем, че когато енергията е необходима бързо, тялото „посяга” към въглехидратите, тъй като нишестето (гликоген) може да се разгради по-рано до глюкоза. Така че тялото го вижда само като разгражда мазнините, само ако е „изчерпал“ всичките си запаси от въглехидрати. Дотогава мазнините остават в нормалните запаси, а именно мастната тъкан.

Често обаче забравяме, че мазнините са важни съставки в определени хормони, клетъчни мембрани, жлъчни киселини и дори някои витамини. Без мазнини, например, тялото не може да използва витамини А, D, Е и К, защото те са разтворими в мазнини.

Малко биохимия

Химически класът на мазнините (научно наречени липиди) е много смесен.

Мастните киселини се състоят от киселинна група и дълга въглеродна верига, в която атомите са свързани в различни форми. Зависи от начина, по който е свързан, какъв вид мастна киселина е.

НАв наситени мастни киселини въглеродните атоми са прикрепени чрез проста връзка.
Мононенаситени мастни киселини в неговата въглеродна верига има единична реактивна двойна връзка.
НАв полиненаситени мастни киселини има няколко двойни връзки. Те не могат да бъдат произведени от самата организация.

Поради двойните връзки ненаситените мастни киселини реагират лесно, докато по-малко реактивните наситени мастни киселини са склонни да се съхраняват. Наситените (предимно животински) мастни киселини са нездравословни: причиняват, наред с други неща, вазоконстрикция, влияят неблагоприятно на нивата на кръвната глюкоза и увеличават вероятността от развитие на инсулинова резистентност.

The от съществено значение (омега-3 и омега-6)) мастни киселини повечето от тях са двойно или полиненаситени. Те не могат да бъдат произведени от организма, но са от съществено значение за тяхното функциониране, така че трябва да се хранят с храна.

Може да се интересувате и от тези статии:

НА неутрални мазнини, известни също като триглицериди съставляват по-голямата част от мазнините, погълнати по време на диета. Те са съставени от глицерин и, както подсказва името им, три молекули мастни киселини.

The масла се състоят от наситени и моно- или полиненаситени мастни киселини и се считат за течни мазнини в биохимичен смисъл.

НА холестерол мастна субстанция, изходен материал за различни метаболитни процеси.

НА липопротеини съединения, съставени от мазнини и протеини. Мазнините и мастните вещества могат да се транспортират в кръвта само в тази форма, тъй като те са неразтворими във вода и по-голямата част от кръвта е вода.

Пътят на мазнините в тялото

Тялото получава тези съединения чрез храната, обикновено под формата на естествени мазнини, които могат да бъдат от животински или растителен произход. Последните са по-ценни, защото до голяма степен са съставени от ненаситени и незаменими мастни киселини. Оптимално до 30 процента от дневния ви енергиен прием трябва да идва от мазнини. В цифри това означава 70-75 грама на ден, от които количеството есенциални мастни киселини е 12-15 грама. Реалността обаче изглежда малко по-различна. В индустриализираните страни хората консумират средно два пъти препоръчаното количество и често под формата на наситени животински мазнини.

И така, какви мазнини трябва да предпочитаме?

Както споменахме по-рано, тези от растителен произход, които съдържат много ненаситени мастни киселини, са по-здравословни. Тук, както и при много други, нека целта е умереността. Получете дневния енергиен прием:

7-10 процента (около 24 грама) наситени мастни киселини, т.е. месо и млечни продукти,
15 до 15 процента (около 36 грама) мононенаситени мастни киселини като зехтин или рапично масло,
7-8 процента (около 12 грама) полиненаситени мастни киселини, намиращи се в рибеното месо или лененото масло, наред с други.

Приемането на мазнини може да бъде възпрепятствано?

От 2009 г. в Европейския съюз се предлага лекарство орлистат, разработено за лечение на хора със силно затлъстяване, без рецепта. Приема се и от онези, които не са със затлъстяване, но мислят, че са дебели.

Внимание! Орлистатът инхибира действието на липазата в червата, така че не достига достатъчно мазнини в кръвта и се екскретира непроменен. Макар че това намалява количеството, което постъпва в тялото, то може също да причини дефицит на витамини, които могат да бъдат разтворени само в мазнини.

Наистина имате нужда от мазнини?

От всички хранителни вещества мазнините осигуряват най-много енергия, 9 килокалории на грам. Това е около два пъти повече от енергийното съдържание на въглехидратите или протеините. Ако погледнем на проблема от чисто икономическа гледна точка, запасите от мазнини дори не изглеждат толкова лошо решение. Тъканите на жена с тегло 60 килограма съхраняват около 7 килограма мазнини. Това количество може да покрие енергийните нужди за 30 дни. Така че по принцип не трябва да консумирате нищо в продължение на 30 дни, ако не се нуждаете от витамини, минерали и протеини.