Матча
Какво е матча?
Matcha е зелен прах, който се преработва в чай. Произхожда от Китай и представлява зелен чай. Преди стотици години дзен монах донесе рецептата в Япония. Чаят Matcha се радва на нарастваща популярност скоро след това, бързо се разпространява и сега се счита за японски чай. Производството обаче е много сложно и отчасти трябва да се извършва на ръка. Това обяснява не толкова евтината цена на супер чая.
За да видите това външно съдържание, трябва да се съгласите с бисквитки
Приемете всички бисквитки
Продукцията
Matcha расте на сянка на големи насаждения. Случайно фермерите откриха, че чаят, покрит с бамбукови постелки или брезент, има по-мек вкус. Поради намалената слънчева радиация хранителните вещества в листата отиват в стъблата на растението и листата изтъняват. В резултат на това чаят обикновено има мек и сладък вкус. Matcha се засенчва активно с мушами три до четири седмици преди прибиране на реколтата.
Първо се берат листата. С висококачествения чай това става на ръка. Събират се горните две листа и пъпката между тях. След това идва процесът на сортиране. Тънките листа, които са най-подходящи за по-нататъшна обработка, се избират и се излагат на гореща пара до 40 секунди. За сушене листата се поставят в мрежа и се изсушават с вентилатори с горещ въздух. След това останалата влага се отстранява от листата на Matcha в тухлена фурна, до под пет процента. По-късно прахът от мача се извлича от суровината, наречена тенча. Тенча се създава, когато листата се лишат от стъблата и жилките. Готовият прах съдържа много важни активни съставки и съставки. Тенцата сега се съхранява на хладно до края на лятото и след това се смила на прах. Висококачественият матча на прах отнема много време за смилане. Гранитните мелници могат да смилат само 40 грама добра матча за един час. Това създава мача чай на прах с най-високо качество.
Свойствата
Matcha съдържа много ценни съставки като кофеин. Съдържа повече от него от другите видове зелен чай и лесно може да се пие вместо нормално кафе. Зеленият чай разгръща своя пробуждащ ефект малко по-късно, но действа по-дълго и е истинска алтернатива на кафето. В допълнение, всички съставки се задържат в този смлян чай, докато нормалният чай трябва да се вари, докато е горещ. Чаят също е пълен със здравословни вещества. Антиоксидантите, катехините и полифенолите правят matcha суперхрана, която има повече полезни за здравето съставки от нормалния зелен чай. Освен това се твърди, че има поддържащ ефект при сърдечно-съдови заболявания, рак и болест на Алцхаймер. Въпреки това трябва да се избягват големи количества чай и да се консумират не повече от две чаши чай матча на ден. В противен случай многото активни съставки могат бързо да доведат до гадене при чувствителните хора.
За да видите това външно съдържание, трябва да се съгласите с бисквитки
Приемете всички бисквитки
Подготовката
Класически
За да приготвите перфектен чай от мача, трябва да обърнете внимание на малко повече, отколкото при конвенционалните чайове. За това са ви необходими няколко важни компонента:
- купа мача (чаван),
- матча на прах,
- специална метла от матча (chasen)
- лъжица матча (чачука).
Чаят не се прави с вряща вода, а с вода, която не трябва да е по-гореща от 80 градуса. Ако вашата кана не е регулирана, преварете водата и изчакайте 10 минути. Добър съвет: Оставете водата да тече през воден филтър предварително, за да стане още по-мека. За чая са ви необходими около 60 до 100 мл вода и 1-2 лъжици, в зависимост от вкуса или силата. Размерът на лъжицата Matcha е приблизително един грам на лъжица. Като алтернатива можете да използвате 1-2 нормални чаени лъжички. Сега се използва метлата матча. Навлажнете бамбуковите стръкове и разбийте чая във форма М, докато стане пенлива. Уверете се, че метлата почти никога не докосва дъното на чашата. С достатъчно пяна напитката е готова и можете да се насладите на вкусния чай.
Бакшиш: Ако не цените толкова много традицията, можете просто да използвате електрическа пяна за мляко вместо всички аксесоари, за да направите матча пенлива.