Мастните клетки, когато отслабнете
Интервю на Гари Таубс. Ако експертите по затлъстяването са толкова умни, защо все още сме толкова телесни?
Вода в мастните клетки - чай
Този въпрос е за Fat Cells Taubes "Защо, ако отслабнете - и какво можем да направим по въпроса? През последните 40 години експертите повтаряха един прост ред: ако не искате да бъдете дебели, ако искате да отслабнете мазнини от вашата диета.
Принципите на Google за управление на данните на Taubes вярва, че знае защо: експертите по затлъстяването виждат нещата с мастните клетки обратно. Както той казва, внимателно проучване на резултатите от изследването показва, че не мазнините са врагът, а лесно смилаемите въглехидрати. Храни, които се продават от мастните клетки като основи за отслабване - кисело мляко без мазнини, картофи в корите им без масло, варени тестени изделия без зехтин, сос и сирене, въпреки че всъщност преобразуват телата ни, за да наддават на килограми.
А храните, които трябва да избягваме - пържено месо, бургери, сирене, заквасена сметана - могат да помогнат за поддържането на мастните клетки и сърцето здрави. Таубес, разбира се, предизвика бурен дебат с твърденията си. Въпреки че е учил приложна физика в Харвард като бурен репортер и обсебен от науката, той е смятан за инженер за космически изследвания в Станфорд и, ако му е присъдена награда за научните си познания, опасен стафид за данни, който комбинира десетилетия литература към неговата харесване.
мастни клетки Въпреки това, много от изследователските открития през последните пет години принуждават изследователите да преосмислят своите дългогодишни възгледи за диета с ниско съдържание на въглехидрати, ако отслабнат. Напоследък учени като д-р.
Мичъл Лазар, който ръководи катедрата по диабет в университета в Пенсилвания, и кардиолог от университета Макгил, д-р. Алън Снайдерман, аргументите на Taubes се приемат много сериозно. Taubes просто нарича идеите си за това, че напълняваме, само алтернативна хипотеза.
След това добавя с характерната си увереност, че това радикално преосмисляне е „почти сигурно правилно“. Експертите по затлъстяване грешат Що се отнася до теглото и затлъстяването, винаги съществува дълбоко вкоренената идея за отслабване, че затлъстяването е свързано с консумация на повече калории, отколкото консумираме.
Това е теорията за преяждането с мързела: ядем твърде много и твърде малко мастни клетки. Звучи така, сякаш е непримирим и здрав разум, а всъщност това е невъзможност - не казва нищо полезно за това защо напълняваме.
Ако напълнея, явно съм ял повече, отколкото трябва. Човешките мастни клетки реагират така, сякаш подлагам на съмнение законите на термодинамиката.
Въпреки че не правя това, просто казвам, че те не могат да бъдат приложени. Да, когато човек напълнява, консумира повече загуба на тегло, отколкото изгаряне. Мастните клетки се питат защо.
Има абсурдно просто алтернативно предположение, че не напълняваме, защото ядем много, когато отслабваме. Ядем прекалено много, защото тялото ни регулира ненормално мастната тъкан, когато отслабваме. Какво да посъветваме тези, които искат да отслабнат - ядат по-малко, ако губят повече упражнения - мастните клетки са това, което правим, когато искаме да гладуваме Диетите не работят Експериментите през последните 40 години показват, че клинично значим ефект не може да бъде постигнато чрез намаляване на калориите.
Докато експертите казват, че преяждането и мързелът са отговорни за наддаването на тегло, те също така признават, че знаят, че никоя диета не работи и затова се нуждаем от лекарства против затлъстяване, което между другото носи милиарди на производителя. Ето защо блокирането на изгарянето на мазнини се счита от медицинската общност за разумно решение за хирургични интервенции за отслабване, които всъщност променят храносмилателната система.