Мастни киселини (наситени и ненаситени) Creapharma

Мастните киселини принадлежат към липидите. Трябва да знаете, че всички мазнини от храната са комбинация от мастни киселини. С други думи, в храненето използваме термина мастна киселина, за да определим мазнините. Трябва да консумираме 70 до 90 g мазнини (мастни киселини) на ден, но често консумираме повече (110 g или повече на ден).

ненаситени

Химическа структура на мастните киселини

Химично мастните киселини са изградени от водородна въглеродна верига с карбоксилна киселина. Броят на въглеродните атоми във веригата варира от 4 до 36, като през повечето време броят на атомите във веригата е равномерен.

3 вида мастни киселини

В мастните киселини има 3 различни вида: наситени, мононенаситени и полиненаситени мастни киселини.

- Наситени мастни киселини: химически, те не съдържат двойни връзки.
Например наситена мастна киселина: лауринова киселина, палмитинова киселина, стеаринова киселина (снимка вляво).
Маслото, много млечни продукти и червеното месо съдържат значителни количества наситени мастни киселини. Тези киселини се съдържат до голяма степен в индустриализираната храна (шоколади, бисквитки). Нежеланата храна обикновено е богата на наситени мастни киселини.
Този тип мастни киселини често имат отрицателен ефект върху холестерола (хиперхолестеремия) и следователно сърдечно-съдови заболявания. Съществуват обаче важни разлики между наситените мастни киселини.
Английско проучване, публикувано през март 2014 г., показва, че наситените мастни киселини вероятно не са толкова лоши за сърдечно-съдовата система, както се смяташе. Прочетете това проучване
Препоръчва се да се консумират максимум 25 g на ден наситени мастни киселини. В действителност често консумираме два пъти повече средно (приблизително 40 g). Прекомерната консумация води до наднормено тегло и повишава нивата на холестерола, както и риска от сърдечно-съдови заболявания.

- Мононенаситени мастни киселини (омега-9): химически, те съдържат само една двойна връзка. Мононенаситените мастни киселини също се наричат ​​омега-9. Омега-9 принадлежат към средиземноморската диета и помагат за намаляване на сърдечно-съдовия риск. Важно е обаче да не се консумира в излишък, за да се избегне напълняване.