Mast-o-khiar или сос с кисело мляко и пресни краставици (персийска рецепта); La Gourmandise MousseAdina

Както ви обещах, аз се връщам с идеи за персийски рецепти, които всеки от нас може да направи лесно, без безкрайни списъци със съставки или нерви, които идват в комплект.

мляко

Днешната звезда е сос, описан от някои хора като салата, всеки трябва да реши в коя категория интегрира това страхотно чудо, надежден съпровод на много основни ястия. Това е всичко, което бихте могли да пожелаете в горещите летни дни или точно когато почувствате нужда от вкусно „потапяне“.

Mast-o-khiar (= кисело мляко и краставица) е незаменим в иранската кухня и е както в менюто на всички ресторанти, така и в домашните ястия. Обожава се благодарение на вкуса си, който залива папилите със свежест, но и поради лекотата, с която е направен. Въз основа на мазно (гръцко) кисело мляко, пресни краставици, чесън и зеленчуци, то може да бъде гарнирано с различни други съставки. По-долу ще представя любимата си рецепта, печеливша комбинация след поредица от тестове в търсене на перфектния вкус. След множество опити стигнах до извода, че най-добрият вариант е този, който съдържа и крема сирене, дори ако оригиналната рецепта не предвижда добавянето му.

съставки (6 порции):

  • 4 малки/средни краставици или един голям тип Fabio
  • 500 гр. Гръцко мазно кисело мляко
  • 300 гр. Крема сирене
  • 1/2 копър за връзка
  • 1-2 фунта ситно накълцана прясна мента или 1 1/2 фунта суха мента
  • 1-2 скилидки счукан чесън (по желание) - на вкус
  • сол и черен пипер на вкус

подстригване (по избор):

  • шепа златни стафиди/боровинки
  • 100 гр. Печени орехи + едро нарязани/пържени шам-фъстъци/леко зачервени бадемови люспи или стъбла
  • за декорация може да се използва, включително ядливи розови листенца (изсушени) или малко зехтин (който капе отгоре, преди да се украси с други чудеса)

Метод на приготвяне:

  1. Обелете тиквата, настържете я и изцедете сока. Оставете да "почине" за около 15 минути.
  2. Междувременно сложете в купа: кисело мляко, крема сирене, ситно нарязан копър, мента, чесън, сол и черен пипер. Смесете всичко много добре.
  3. Изцедете сока от краставицата, след това го добавете върху соса, направен в стъпка 2 и разбъркайте добре.
  4. Сега е време да добавите орехите/шам-фъстъците/бадемите и стафидите/боровинките, които са включени в соса.
  5. Украсете според вашето въображение, покрийте със стреч фолио и оставете да се охлади за няколко часа преди сервиране.
  6. Сервирайте с ястие с месо или със зеленчукова яхния или просто с прясна, парена пръчка, ах! Какъв вкус!:)