Масло от бял трън, хайвер от есетра и кашубски деликатеси ...
През 2020 г. 85-ата Международна зелена седмица отново ще бъде превъзходен търговски панаир: над 1800 изложители, включително 620 чуждестранни от 61 държави, ще представят над 100 000 продукта!
Повече от 400 000 посетители се очакват в залите под историческата радио кула на берлинския Messedamm до 26 януари 2020 г. От тях 85 000 са само търговски посетители, които също участват в 300 събития по важни теми като правилното хранене или бъдещето на земеделието. Някои дори говорят за Международната зелена седмица като за "Давос на агробизнеса": 200 министри и държавни секретари от цял свят пътуват, за да обменят идеи за биогоривата, процесите на усъвършенстване на храните или Форума за прясно месо.
Страната гост на тазгодишната Зелена седмица е в зала 10.2. Хърватия, която разбира се отбелязва с отличната си кухня, вдъхновена както от Адриатическото крайбрежие, така и от планинския хинтерланд. Вината и особено спиртните напитки от Хърватия са на преден план в продуктовата гама. Но има и забележителност като незаменимият айвар: зеленчуковият хайвер, приготвен от сос от червен пипер, по желание и от червен пипер и патладжани, разбира се е в свой собствен клас. Любопитна е и оранжевата лимонада в ретро стил „Pipi“ - идеална за плажа!
Съседната на Германия Полша Полша също е актуална и дори предлага органични и веган продукти. Няма въпрос: „Полша има добър вкус!“ И така не е изненадващо, че двете холандски сирена Meisjes като "Frau Antje Pikantje" с котел и тръби отдават почит на поляците в деня на откриването на Зелената седмица.
Разбира се, добре подбраният лозунг "Полша вкусове" на Полския национален център за насърчаване на земеделието KOWR също се появява няколко пъти на централния щанд 101 в зала 11.2., Около който се събират изложителите в Полша. Те включват семейната пекарна Ba-Ja, която произвежда печени изделия с исторически рецепти от 1965 г., които, разбира се, също са вегетариански, вегански или без глутен като вътрешен специалитет. Манифактурата Pasikonik предлага ръжен хляб и - в знак на почит и към тълпата, която се изсипва - берлински палачинки с пълнеж от кварки или дори смокини, докато компанията Walt-milk предлага млечни продукти и продукти от сирене (www.osmsieradz.pl).
Има и лешници от производителя Tree Nuts (www.treenuts.pl) или мариновани краставици или конфитюри от боровинки, направени по традиционните рецепти от „Градината на дядото“, които производителят Ogrodek Dziadunia (www.ogrodekdziadunia.pl) предоставя. А новите стартиращи компании обогатяват разнообразието от селскостопански продукти от Полша, 82 процента от които се изнасят за страните от ЕС, преди всичко за Германия. Присъстват кафепеките Kawepale (www.kawepale.pl), основана през 2014 г., и компанията Nutracevit (www.biohaskap.com, www.nutracevit.com).
Производство на колбаси: това също е част от Полша.
Последният е специализиран в естественото и биологично отглеждане и преработка на нов супер плод: синята орлови нокти (ягода haskap на английски, Lonicera caerulea на латински), която идва от Камчатка и Япония и поради това е известна още като камчатски орлови нокти. За разлика от тях Zieloni Mi (www.przetworyzborowski.pl) прави конфитюри от боровинки много традиционно, докато пивоварната от семейство Edi Browar произвежда светла и тъмна бира, например в ароматите череша, мед, бадем или мента, от 1998 г.
Първият голям акцент е органичното масло от магарешки бодил (www.bioorganeo.pl). Млечният трън, в полския Остропест, в момента е извън или много популярен - и следователно трябва бързо да завладее германския пазар. Студено пресованото масло е идеално здравословно допълнение към салати или яйца.
Млечният трън, отглеждан на органични плантации във Вармия и Мазурия, поддържа функцията на черния дроб, съдържа значителни количества витамин Е и омеага-6 и поддържа имунната система. Като цяло, според Ewelina Kuzma от базираната във Варшава компания Contractus, която произвежда бял трън, който се предлага и в билковата торба и предлага органични билки по целия свят, маслото от бял трън инхибира възпалението и насърчава регенерацията. На щанда в съседство служителите и мениджърите Евгениуш Бояновски и Якоб Барон фон Дробген (www.dropgen.pl) и производителят Polski Gesi (полски гъски; www.gänsedelikatessen.de, www.polskigesi.pl) ще представят фантастични кашубски изкушения.
Diestel Oil от Полша.
Разположен близо до Гданск, тук - и без никакви консерванти - вкусът и традицията на рецептите на кашубската кухня, които се връщат към 17-ти век, отново оживяват. Ето как се създават гурме продукти като гъша свинска мас, гъши дроб и дори хайвер от гъше месо: кайма и печено месо, черен дроб и гъша мазнина, включително естествени вкусове, който по своята консистенция напомня на тъмен хайвер и подобно на кашубската печена гъска е истински деликатес за гастрономите.
Томаш Круликовски, от друга страна, представи абсолютния акцент на тазгодишния щанд в Полша. На всеки час главният готвач и консултант ви кани на нови рибни ястия, които е създал на щанда на полската рибна индустрия. Има z. Б. да се възхищаваме на голям аквариум, в който есетри плуват. Те идват - още не - от реките Одер и Висла, но от Гославице, най-голямата есетрова ферма в Европа. Преди около 10 години, като втора полска рибовъдна ферма, започна отглеждането на есетра. След осем до десет години растеж, те също ще произведат хайвер.
В момента годишно се „събират“ 800 кг бял хайвер - разбира се, без да се убива скъпоценната есетра. Те са на пазара като Antonius Caviar (www.antoniuscaviar.com.pl). Томаш Кроликовски след това се грижи и за рецептите за полска риба, било то супа от есетра, пиероги с пушена пъстърва, картофи и лук или пита от тигана с пушена есетра и кисели краставички. Рецептите са изложени, така че можете да ги изпробвате у дома. Разбира се, Полша, която се представя много професионално, рекламира и туристически атракции, например с град Торун (Торн), с Челмно, градът на влюбените или предимствата на Куявско-Поморското войводство.
И хайвер от есетра.
И разбира се все още има някакъв маркетингов и рекламен ефир нагоре в един или друг момент: Например, пивоварната Sowie от Бухалните планини рекламира донякъде несръчно с лозунга „Душата на региона, заключена в бира“. Или това беше просто грешка в превода от производителя на плакати?