Масло или маргарин Само въпрос на вкус Германски гилдии; cker
Вкусът на хубавия хляб се засилва с масло или маргарин. И двете допълват удоволствието от хляба с други витамини и незаменими мастни киселини. Спреят задържа храната в стомаха по-дълго и по този начин увеличава чувството за ситост.
Но що се отнася до въпроса: масло или маргарин - кой е по-добрият избор? Мненията често се различават. Ние обсъждаме най-често срещаните предразсъдъци и изследваме и двете мазнини, които се мажат.
В никоя друга страна в Европа няма толкова мазнини за хляб, колкото в Германия: всеки гражданин изяжда средно всяка година около пет килограма масло и приблизително същото количество маргарин. Любителите на маслото се кълнат в уникалния вкус и естественото качество на маслото. Противниците правят съдържанието на наситените мазнини отчасти отговорно за високите нива на холестерола. За тях маргаринът е най-добрият избор, защото се състои най-вече от растителни мазнини и е богат на ненаситени мастни киселини.
Масло - чиста природа
Маслото се прави от мляко. Следователно това е почти естествен продукт с 80 до 90% млечна мазнина и максимум 16% вода. Това предписват европейските стандарти за мазнини, които могат да се мажат. Съдържа много хранителни вещества, като витамини А, В12, D, Е и минерала калций.
Маргарин - модерен и издръжлив
Маргаринът е сравнително ново изобретение. Той е разработен от френски фармацевт през 19 век. Той трябва от името на император Наполеон III. намерете евтин заместител на масло за хранене на войниците. Новият, дълготраен продукт бързо стана известен извън френските граници и вкусът му продължи да се подобрява. Противно на общоприетото схващане, маргаринът не е естествен продукт. Основно се прави от рафинирани, течни масла. Те обикновено се втвърдяват и се смесват с емулгатори и сгъстители, за да се получи твърда, намазваща се мазнина.
Предразсъдък 1: Маргаринът създава тънка линия
Неправилно! Предлаганият в търговската мрежа маргарин без намалено съдържание на мазнини, също като маслото, има съдържание на мазнини около 80% и само малко по-малко калории от маслото. 100 г осигуряват 710 килокалории, с масло е 740. Има обаче варианти с намалена калория и на двете класики. Съдържанието на мазнини е между 39% и 65%.
Предразсъдък 2: маргаринът е „по-здравословен“ от маслото
Отчасти вярно! Маргаринът има по-висок дял на полиненаситени мастни киселини. Доказано е, че те имат положителен ефект върху кръвното налягане, съсирването на кръвта и здравето на сърцето, според изследване на Stiftung Warentest. Също така се казва, че намаляват нивата на холестерола. Много от тези „добри мазнини“ се съдържат в рапично, ленено или слънчогледово масло. Има разлики обаче. Някои видове маргарин съдържат високи нива на наситени мазнини. Преди да купите, струва си да разгледате хранителната информация и списъка на съставките. Между другото: Маргаринът също не винаги е чисто зеленчуков продукт.
Предразсъдък 3: Маслото повишава нивата на холестерола
Зависи от сумата! 100 грама масло съдържа 221 милиграма холестерол. Поради това Германското общество по хранене (DGE) препоръчва хората с и без това високи нива на холестерол да предпочитат мазнини с ненаситени мастни киселини. Въпреки това няма какво да се каже срещу дозирано наслаждение на масло върху хляб, ако растителните масла се използват за компенсиране на готвенето.
Нашето заключение
Маргаринът не е непременно „по-здравословен“ от маслото. Той също така не е подходящ като помощно средство за отслабване. Но маргаринът е истинска алтернатива за хора със сърдечно-съдови проблеми. Ако обаче имате балансирана диета, лесно можете да използвате масло. Мотото се отнася и за нашата тема: Всичко е въпрос на вкус. И както знаете, не можете да спорите за това.
Между другото:
За посланика на 2018 г. Ени ван де Мейклокьос нищо не бие хляба на детството й - добре изпитан сандвич, дебело покрит с масло, гарниран с прясна краставица и подправен със сол и черен пипер.
Статията "Масло или маргарин: въпрос на вкус?" се появи на 23 юли 2018 г. на www.innungsbaecker.de.
Може да се интересувате и от .
С логото "IN-Bäcker" Kiezbäcker Wenzel показва, че се фокусира върху традицията, майсторството и качеството. Редовните му клиенти са ентусиазирани.
Когато звездите блещукат на зимното небе, звездите с канела правят искрящи очи на коледната масичка за кафе по рецептата на Mehlschmiede.
Много добри съставки и много време - качественият столлен се нуждае и от двете, разкрива хлябът и тестерът за столлен Майкъл Изензее.
С тази страница германската търговия с хлебни изделия се обръща към своите потребители. Родителите, семействата, тези, които се интересуват от хляб и хранене, получават най-новата информация за всички аспекти на хляба и печенето.