Масло или маргарин Разберете какво препоръчват диетолозите!
Кое е по-здравословно: масло или маргарин? Този дебат продължава от години, като има плюсове и минуси за всяка от двете храни. Някои хора предпочитат вкуса на маслото, докато други твърдят, че маргаринът е по-здравословен благодарение на съдържанието на растително масло.
За и против масло
Маслото е 100% натурална храна, приготвена от една съставка: крем от краве мляко. Съдържа поне 80% млечна мазнина, а за приготвянето на 500 грама са ви необходими около 10 килограма заквасена сметана.
Маслото е много богато на наситени мазнини и холестерол, а диетата, пълна с нездравословни мазнини, е основен рисков фактор за сърдечно-съдови заболявания.
Една супена лъжица масло съдържа 30 милиграма холестерол и 7 грама наситени мазнини, при условие че препоръчителното дневно количество не трябва да надвишава 15 грама на ден.
Какво да избягвате: Най-добре е да избягвате маслото с високо съдържание на наситени мазнини. Когато пазарувате, прочетете внимателно етикета на маслото и изберете марката с най-ниско ниво на мазнини.
Какво да търсите: Ако ви харесва вкусът на маслото, но искате да намалите приема на мазнини в диетата, препоръчително е да изберете масло във варианта за мазане, който съдържа половината количество холестерол и наситени мазнини. Можете също така да изберете масло, което съдържа зехтин или рапично масло.
За готвене: Маслото е най-подходящо за готвене, поради високото си съдържание на мазнини, а получените продукти са пухкави и ароматни. Избягвайте да използвате масло за мазане, когато готвите.
За и против маргарина
Маргаринът се появява във Франция през 1800 г., когато маслото е много скъпо. За разлика от маслото, маргаринът не е естествен продукт: той се получава чрез добавяне на водород към растителните масла.
Повечето видове маргарин съдържат транс-мазнини, които са много по-опасни от наситените мазнини. Трансмазнините повишават нивата на холестерола в кръвта и риска от сърдечно-съдови заболявания.
Какво да избягвате: Избягвайте пакетирания маргарин: колкото по-твърд е той, толкова повече транс-мазнини съдържа. Супена лъжица маргарин съдържа около 2 грама трансмазнини.
Какво да търсите: Изберете намазваем маргарин, който е по-малко твърд и съдържа по-малко транс-мазнини.
За готвене: Маргаринът не се препоръчва за готвене, тъй като съдържа малко мазнини (около 35%), останалото е само вода.