Масло или маргарин Изберете Натуропатия
Маслото е любимият източник на мазнини във Франция. Отдавна обвиняван, че е отговорен за холестерола, маслото има лоша репутация. Но наистина ли неговият зеленчуков съперник, маргаринът, е по-здравословна алтернатива? Трудно е да разберете какво да сложите в своя спанак! Ето резюме по темата, написано с помощта на Антъни Берту, диетолог в Health through Nutrition.
Масло: мазнина, богата на наситени мазнини
Маслото е много богато на наситени мастни киселини: в 100 g масло има 60 g наситени мазнини. Ако те са необходими за правилното функциониране на тялото ни, ние консумираме тези наситени мазнини в прекомерни количества днес в традиционните западни диети. Всъщност наситените мастни киселини се намират главно в мазнини от животински произход (масло, сирене, тлъсто месо и др.) И някои мазнини от растителен произход (хидрогенирано палмово или кокосово масло, присъстващо в много бисквитки, сладкиши и сладкиши).
Следете приема на наситени мазнини, да; изключете ги, особено не! Тези мазнини трябва да бъдат демонизирани: те отдавна са погрешно обвинявани, че са отговорни за сърдечно-съдовите рискове. Не само наситените мазнини са пряката причина за сърдечно-съдови заболявания: по-скоро е, когато те са свързани с други фактори.
Всъщност излишъкът от наситени мастни киселини остава сърдечно-съдов рисков фактор, по-специално:
- Като част от диета, богата на въглехидрати: консумираме твърде много въглехидрати и по-специално твърде много бързи въглехидрати (вижте нашата статия за въглехидратите)
- Като част от небалансиран прием на мазнини: консумираме твърде много наситени мазнини и Омега-6 в сравнение с Омега-3 (вижте нашата статия за мазнините)
От друга страна, по-високата консумация на наситени мастни киселини може да бъде идеално интегрирана в ежедневието като част от различни хранителни навици. Маслото например е неразделна част от кетогенните диети, с много ниско съдържание на въглехидрати и съставено от до 85% мазнини.
И холестеролът във всичко това ?
Холестеролът се влошава и това е една от основните причини някои потребители да отстъпват от маслото в полза на маргарина. Холестеролът се произвежда основно от нашето тяло от наситените мазнини, които консумираме.
На първо място, трябва да се помни, че именно окисляването на холестерола е по-голям проблем, отколкото количеството му. Пушенето, алкохолът, прекомерната консумация на захар, замърсяването и стресът са агресивни фактори, които водят до развитието на свободни радикали, които атакуват нашите клетки. Тогава тялото ни се защитава благодарение на антиоксидантите. Но когато производството на свободни радикали е твърде високо в сравнение с приема на антиоксиданти, тялото вече не е в състояние на самозащита: то претърпява оксидативен стрес.
Тогава тази ситуация на оксидативен стрес води до окисляване на холестерола. Когато обаче холестеролът се отложи върху лигавицата на нашите артерии и се окисли, това допринася за образуването на плаки в артериите. По-специално тази ситуация води до повишен риск от злополуки и сърдечно-съдови заболявания.
Вместо да се опитвате да намалите холестерола си, по-добре е да го защитите и да предотвратите окисляването му чрез добър прием на Омега-3 (риба, ядки, някои масла) и храни с антиоксидантна сила.