Маслини, зехтин; Изтегляне на рецепта

Средно 100 грама (около 1 dl) зехтин
енергийна стойност: 3700 kJ/900 kcal
протеин: 0 грама
въглехидрати: 0 грама
мазнини: 91 грама
(в зехтин екстра върджин: 100 грама)
наситена мастна киселина: 11 грама
(в зехтин екстра върджин: 12 грама)
мононенаситени мастни киселини: 73 грама
(80 грама в екстра върджин зехтин) полиненаситени мастни киселини: 7 грама
(8 грама екстра върджин зехтин)
холестерол: 0 милиграма
диетични фибри: 0 грама
Витамин Е: 20 милиграма
(30 милиграма в екстра върджин зехтин)

изтегляне

100 грама консервирани маслини
зелено черно
средна енергийна стойност:
670 kJ/160 kcal 481 kJ/115 kcal
протеин:
1,38 грама 0,84 грама
въглехидрати:
5,1 грама 6,26 грама
дебел:
18,7 грама 10,68 грама
холестерол:
0 милиграма 0 милиграма
диетични фибри:
3,3 грама 3,3 грама

Коя да избера? Всеки зехтин, който се получава чрез конвенционално пресоване, се нарича „необработен зехтин“. Качественият контрол се извършва от професионални дегустатори, които се класират главно въз основа на вкус и киселинност. Киселинността в този случай показва дела на несвързаните мастни киселини, присъстващи в зехтина, измерен в градуси. Това не е обичайното значение на киселинността, нито се отнася до вкуса на зехтина (екстра върджин зехтин с ниска киселинност, той има вкус). По-скоро това е гаранция за здравословна реколта, обработена при правилните условия. Виргинският зехтин, подходящ за директна консумация от човека, е най-добър, с киселинност не повече от 3,3 ° и степен по-добра от 3,5 по време на дегустация. След това това се категоризира допълнително според качеството му.