Маслини Яжте ПО-УМНО

Маслините са сред най-старите изкушения в световната история. Те са дългогодишни кулинарни любимци: Те вече изиграха роля в Библията и нищо не работи без тях в средиземноморската кухня.

Съдържание

1. Интерактивна инфографика за маслини
2. Какво трябва да знаете за маслините
   1. произход
   2. сезон
   3. вкус
3. Нашите любими маслинови рецепти
4. Колко здравословни са маслините всъщност?
5. Факти за здравето
6. Съвети за пазаруване и готвене за маслини
   1. Закупуване
   2. съхранение
   3. подготовка
7. Съвети за подготовка за маслини

Интерактивна инфографика за маслини

Искате ли да научите повече за отделните точки в следващата инфографика? След това просто кликнете върху съответната точка плюс или минус.

Маслини.

Какво трябва да знаете за маслините

Маслиновото дърво също се нарича „маслиново дърво“ с добра причина, тъй като то осигурява плодове за зехтин в продължение на хиляди години. Следователно да се наслаждавате на маслини като закуска или като съставка е по-маловажен въпрос. В Средиземноморския регион са известни над 50 различни вида маслини; Предлагат се от много малки до големи и в много цветове от светло зелено до тъмно зелено до светло кафяво, тъмно кафяво до наситено черно. За мнозина Kalamata - особено голяма, ароматна трапезна маслина с тъмно син цвят - е въплъщение на идеална маслина. Други предпочитат малките, напълно черни маслини или най-много ценят зелените маслини. Между другото, различните цветове на маслините нямат нищо общо със сорта, но разкриват нещо за степента им на зрялост: Зелените маслини се берат незрели или полузрели; Напълно узрелите маслини на дървото блестят от тъмно до черно. Кафявите и кафявите маслини са между тях: Те вече не са незрели, но все още не са напълно узрели.

След доста трудоемката реколта, която все още се прави на ръка, маслините получават финалните щрихи. Суровите маслини, независимо дали са неузрели или узрели, имат изключително горчив вкус. За да станат годни за консумация, те се накисват в саламура, преди да могат да бъдат допълнително рафинирани. Мариноването в оцет или масло също е често срещано явление; Често се използват и други съставки като билки, чесън или лют пипер. По-специално в Испания, зелените маслини се пълнят с бадеми, пулп от червен пипер или аншоа след машинна костилка и се сервират като тапа с шери.

произход

Оригиналният дом на маслиновите дървета вероятно е в древна Гърция, но древните римляни също са познавали и ценели маслените плодове. И до днес маслините са у дома във всички страни около Средиземно море.

сезон

Времето за прибиране на реколтата от пресни маслини започва през есента в средиземноморските страни. При нас маслините се предлагат в насипно състояние и опаковани на една и съща цена през цялата година.

вкус

Има големи разлики във вкуса - зелените маслини обикновено имат малко по-мек и кисело-пикантен вкус; Черните маслини имат много сърдечен и, в зависимост от сорта, често повече или по-малко горчив вкус.

---