Масла, богати на линолова киселина; Новини-Медицински
Отказ от отговорност: Тази страница е автоматичен превод на тази страница, първоначално на английски. Моля, обърнете внимание, тъй като преводите се генерират машинно, не всички преводи ще бъдат перфектни. Този уебсайт и неговите уеб страници са предназначени за четене на английски език. Всеки превод на този сайт и неговите уеб страници може да бъде неточен и неточен, изцяло или частично. Този превод е предоставен на практика.
От г-н Томислав Мештрович, дм, д-р
Масите за маса са органични смеси от растителен произход, съдържащи смеси от естери, получени от глицерол с мрежа от мастни киселини. Те представляват основен компонент на човешката диета и покриват приблизително 25% от средния прием на калории. Съдържанието на мастни киселини е важен параметър за определяне на хранителната стойност, нейното приложение и стабилността.
Съставът на мастните киселини в маслата най-често се определя чрез катализирана с киселина естерификация и модифицирана трансестерификация на свободни мастни киселини и глицериди, с използване на газова хроматография. Референтната смес от метилови естери на мастни киселини се използва за определяне на техния относителен процент (% на местоположението).
Линолова киселина в различни масла
Важна характеристика, характерна за повечето масла от растителен произход, е високият процент на ненаситени мастни киселини и триацилглицероли, които ги правят склонни към окислително влошаване. Следователно е от съществено значение да се знае точния състав на мастните киселини, за да се определят възможните фалшификации и общата стабилност на продукта.