Масла, барбекю, пържени скорбялни храни, някои готвене е опасно за вашето здраве

Първият Bxl

Първи тенденции

Нови проучвания хвърлят светлина върху многото рискове за здравето, породени от някои видове готвене. Какво може да се направи, за да се предотврати това ?

Имунологът, интервюиран от Би Би Си, Джена Мачиочи обяснява, че за готвенето на храната е най-важно еволюцията на вида. Всъщност "причината, поради която ние се развихме като хора, е, че започнахме да готвим храната си. Когато имахме само сурова диета, трябваше да се храним постоянно, тъй като телата ни трудно се хранеха. Извличаха хранителни вещества от суровите храни."

И ползите от готвенето на храна не свършват дотук. Това ни позволи да намалим размера на челюстите си и по този начин да развием по-големи мозъци. И накрая, готвенето убива мнозина потенциално вредни бактерии и ни предпазват от хранително отравяне.

Въпреки това, докато всички сме съгласни, че една пържола е по-добре приготвена, отколкото сурова, тенденциите в суровите или палео диети през последните години излязоха наяве. рисковете от готвене. Следователно учените са проучили истинността на тези рискове.

Риск от рак при изгорели нишестета

Акриламидът е химикал, който се използва индустриално за производство на хартия, багрила и пластмаси, но също така е създаден през печени, пържени или скара при много високи температури за дълго време.

Някои храни са по-склонни да създадат акриламид например картофи и кореноплодни зеленчуци, препечен хляб, зърнени храни, кафе, сладкиши и бисквитки. Трябва да се притеснявате, когато нишестето започне да потъмнява, става кафяво или дори черно, когато е напълно изгорено.

Както може да се прочете на уебсайта на Белгийската служба за обществено здраве: „Това вещество е класифицирано от Международната агенция за изследване на рака (IARC) на Световната здравна организация като вероятно канцерогенен за хората."Повечето проучвания, направени за разбиране на въздействието на акриламида върху здравето, са изследвали предимно явлението при животни. Въпреки това лекарите, диетолозите и други експерти препоръчват да не се рискува и да се избягва прекаляването с потенциално опасни храни.

Акриламидът сам по себе си няма да предизвика рак, както обяснява Джена Макиочи, „Но ако човек го има лоша диета, това е нещо, върху което можем да работим, за да намалим риска "от развитие на рак.