Маскарпоне

Италианецът Маскарпоне идва от региона около Лоди. Това крема сирене го има с около 80% i. Tr. в истинския смисъл на думата сама по себе си. Високото му съдържание на мазнини се дължи на съдържанието на сметана. Но самият факт, че Маскарпоне се прави със сметана, която първо се загрява, а по-късно се съсирва с киселина (напр. лимон), прави я толкова кремообразна.

маскарпоне

Лекото италианско крема сирене с типичния, много приятен млечен аромат се разпространява много лесно. Маскарпонето обаче има едно свойство, което трябва да се вземе предвид при съхраняването му; много бързо приема други миризми. Следователно тя винаги трябва да бъде внимателно заключена и поддържана добре охладена. Маскарпоне е истински универсал в кухнята. Той не е отговорен само за висококалоричния кулинарен деликатес под формата на тирамису. Маскарпонето е отлично усъвършенстване за сосове, подходящо е за приготвяне на изискани пълнежи за торти и десерти и може да се използва и за настъргване на топли ястия. Като намазка, вкусът му е добър както под конфитюр, така и като солен, пикантен или рафиниран с билки.