Масата на седмицата разтърсва Кабаша!

За 4 човека. За зелевото тесто: в тенджера разтопете 80 г масло с 5 г сол, 10 г захар и 25 cl вода. Добавете 125 г брашно, разбъркайте енергично, след което подсушете на слаб огън, като внимателно разбърквате. Изсипете в блендер и добавете 4 големи яйца едно по едно, докато пасирате. Загрейте фурната до 180 ° C. Изсипете тестото в сладкарски плик и оформете малки корони върху лист за печене, покрит с хартия за печене. Намажете ги с жълтък и печете 30 минути.

масата

За муселинния крем: смесете 25 g царевично нишесте в 3 cl мляко. В тенджера сварете 30 cl мляко с разделена и остъргана шушулка ванилия, оставете я да се влива. В купа разбийте 2 яйца със 100 г захар, добавете 25 г брашно и царевичното нишесте. Изсипете този препарат във врящото мляко, разбъркайте, докато се сгъсти. Свалете от котлона и разбъркайте 80 г масло. Оставете крема да се охлади, заделете 80 г масло на стайна температура. След час го добавете към крема, като разбърквате енергично в продължение на 3 до 5 минути. Добавете 2-3 с.л. супени лъжици розова вода, разбъркайте. Нарежете коронките наполовина, украсете ги със сметана, поставете отново капачките им, поръсете с пудра захар и сервирайте.

КАСКОЗ С ОКТОП

За 4 човека. Гответе 500 г октопод във вряща вода, добавете букет гарни, 1 глава лук, 1 морков и 1 обелен домат. Сол и черен пипер. Оставете да къкри 45 минути. Междувременно в купа за салата изсипете 500 г мек пшеничен грис, поръсете го с струйка вода, сол, оставете малко да изсъхне, след това го навийте в намаслените си ръце. Книга. В дъното на параход загрейте вода, добавете щипка шафрани плодници, ½ ч.л. червен пипер, ½ ч.ч. кафе rasel-hanout, сол, черен пипер. Когато водата къкри, потопете ½ тиква, нарязана на четвъртинки, 4 обелени моркови, нарязани на свирки, 4 малки обелени ряпи, 1 луковица копър, нарязана на четвъртинки. Поставете гриса в кошницата на парахода, над зеленчуците.

Оставете да се готви за 20 минути. Добавете във водата 2 изплакнати, белени тиквички, нарязани на парчета. Поставете гриса в купа за салата, разбъркайте го добре, поставете го в кошницата за пара. Гответе отново за 15 минути. Изсипете гриса обратно в купа за салата, добавете пакетче мастило от калмари, разбъркайте добре. Поддържай топло. Отцедете, изсушете октопода и го нарежете на парчета. Кафявите парчета октопод в тиган с 1 копче масло и 1 скилидка смлян чесън.