Märzen - мартенската бира - Fasting Ser - Beer Diver

Мъжки сладкарски изделия

Повечето хора познават Märzen като бирен стил във връзка с Октоберфест в Мюнхен, фестивалната бира е т.нар. (Октомври) Fest Märzen. Но какво търси бира през март през октомври? А през март? Какво общо има общо с март?

бира

Cervesia Martialis - Märzen - Böjtös ser

Старият унгарски календар нарича февруари месец пост, а март месец пост. Cervesia Martialis, немски Märzenbier или март ser, се появява редовно в съвременните градски дипломи. Днес Märzen е бира с по-плътни, по-тъмни малцове (Мюнхенски малц, карамелен малц), с характерен кехлибарен цвят и алкохолно съдържание от 5,6-6,1%. Нарича се още Märzen, тъй като по време на Reinheitsgebot, в края на съвременния "пивоварен сезон", през март се варят по-силни бири, които могат да се съхраняват през горещото лято със съвременни техники за охлаждане (стек, каменна изба). Тези видове бири се измерват на известния Октоберфест в Мюнхен.

През (Средновековието) обаче бирата от март, приготвена през есенно-зимния кръг, също е по-силна, по-плътна бира, която се пие от обикновените хора в допълнение към монасите по време на пост, който предлага по-постна храна. По това време не се споменава за реформаторски ястия, пролетно прочистване, витаминни препарати. Но богатата хранителна стойност на бирата, с изобилието от различни витамини и минерали, допринесе за това, че потребителите на бира получават правилните хранителни добавки „хранителни добавки“ по време на периода на гладно с бедни храни. Това беше мартът, т.е. бързият (греховен) сер, който беше пиян не само от мъже, но и от жени.