Маруля ЯДЕТЕ ПО-УМНО
От поколения насам марулята се счита за маруля като цяло. Поради многото по-нови видове маруля, тя вече не е толкова популярна, както преди, но все пак е важна местна листна салата.
Съдържание
- Интерактивна инфографика за салата
- Какво трябва да знаете за марулята
- произход
- сезон
- вкус
- Нашите любими рецепти за маруля
- Колко здравословна е всъщност марулята?
- Съвети за пазаруване и готвене за маруля
- Закупуване
- съхранение
- подготовка
- Съвети за подготовка за маруля
Интерактивна инфографика за салата
Искате ли да научите повече за отделните точки в следващата инфографика? След това просто кликнете върху съответната точка плюс или минус.
Какво трябва да знаете за марулята
Добрата стара маруля сега често се пренебрегва. От една страна, това може да се дължи на факта, че е имал мощни конкуренти в много по-нови видове маруля от средиземноморските страни, и особено с марулята айсберг. От друга страна, отглеждането под стъкло го докара до лоша репутация. Наистина е вярно, че в оранжерийната маруля много често се установява високо ниво на нитрати. Експертите съветват да се яде маруля през сезона на открито, когато е възможно.
Марулята от полско отглеждане абсолютно заслужава завръщане, защото постига с финия си вкус и ценни съставки. Французите особено ценят качествата му и дори го използват като зеленчук. Във Франция, между другото, хората особено обичат червената маруля, която все още е доста рядък сорт у нас. Червената маруля има малко по-нежни листа от обичайната зелена.
Сърцата на марулята, които са едновременно свежи и нежни, са най-популярни сред гастрономите от цял свят. Повечето от здравословните хранителни вещества обаче са в по-тъмните и малко по-силни външни листа.
произход
Според ботаниците родоначалникът на марулята е дивата маруля, чийто първоначален дом е в Южна Европа, Западна Азия и Северна Африка.
сезон
Можете да вземете първата млада маруля от полето тук от май и след това през лятото. Оранжерийната маруля се предлага целогодишно.
вкус
Не напразно класиката се нарича още „маруля” или „маруля”: прясно прибраната маруля от полето има маслена консистенция и особено фин, но леко пикантен вкус.
Нашите любими рецепти за маруля
Тук можете да намерите всички рецепти за маруля.
Колко здравословна е всъщност марулята?
Хората с фигура се радват, когато разглеждат съдържанието на калории и мазнини в марулята, защото хрупкавата класика е особено скъперническа. Въпреки деликатната си консистенция, той също изненадва положително с относително високото си съдържание на фибри. Съдържанието на витамини е ограничено, но особено когато става въпрос за витамин А за добро зрение и здрава кожа, марулята може да предложи значителни количества.
Ако марулята излезе от оранжерията, тя може да има високо съдържание на нитрати. Това само по себе си не е вредно, тъй като тялото ни отделя най-голямото количество от него. Някои от нитратите обаче могат да бъдат превърнати в нитрити, което нарушава доставката на кислород в органите и се превръща в него и връзката му с протеина в нитрозамини, които се считат за канцерогенни.
| Калории | 14-ти |
| протеин | 1 g |
| дебел | 0,2 g |
| въглехидрати | 1 g |
| Фибри | 1,5 g |
Съвети за пазаруване и готвене за маруля
Закупуване
Нежната маруля е изключително чувствителна, бързо увяхва и загнива и с нея трябва да се работи много внимателно. Когато пазарувате, можете да разберете дали търговецът е направил това, главно по свежия външен вид на главата, но също и по нарязаната повърхност на дръжката: ако е кафява или дори черна, марулята лежи твърде дълго.
съхранение
Най-добре консумирайте прясна маруля възможно най-бързо. Ако искате да го задържите няколко дни, можете да опитате това: Напръскайте леко марулята с вода, увийте хлабаво в хартия и поставете в отделението за зеленчуци в хладилника.
подготовка
Приготвянето на маруля е детска игра: Първо отстранете всички вече не оросени външни листа и след това отстранете дебелия край на стъблото. Сега можете постепенно да премахнете отделните листа от дръжката, да ги измиете и да завъртите на сухо. В зависимост от рецептата и размера, можете или да ги оставите цели, или внимателно да ги изтръгнете на парчета с хапки с ръце.
Можете да нарежете нежните, леки сърца на марулята на резени с остър нож или също така да ги разберете на ръка.
Съвети за подготовка за маруля
Очевидно салатата е най-добрият избор, особено за зелени и смесени салати. Това е класиката за страничната салата с риба, шницел и други ястия. Салатата идеално се съчетава с други салати с листа, а също така е особено добра с краставици и репички. Някои го харесват най-добре с лек дресинг с кисело мляко, други предпочитат маруля с класически винегрет. В Северна Германия традиционно се яде със сладък сос. Но марулята е популярна и като хрупкава и декоративна основа за студени деликатеси от всякакъв вид и особено за добавяне на финалния щрих към сандвичи и други отворени сандвичи или рула.
Тук не е толкова често, но определено си заслужава да опитате: С маруля можете също да приготвите кремообразна супа от зелен грах, например! Между другото, въпреки чисто европейските си корени, марулята може да се използва отлично и в азиатската кухня: независимо дали като пълнеж или като обвивка, нежните зелени листа се хармонизират добре със специалитети като нашите тайландски пролетни ролки или пълнени рула от оризова хартия.