Мартис

Картоф, полезен за здравето на хората с диабет. Това е грудката, която е разработена и се отглежда от ентусиасти в сърцето на Монтан Ноар.

съдържание захар

Не се препоръчва или дори забранява на някои пациенти с диабет да консумират картофи поради твърде високото им съдържание на захар: нишесте, богато на нишесте, враг на диабетика.

Нещата вероятно ще се променят, тъй като вече 3 години, макар и все още поверителни, картофи с ниско съдържание на захар се отглеждат по границите на Од. В Montagne Noire, на ръба на Тарн, на надморска височина от 850 м, се намира комуната Les Martys и домейно Martinole, което произвежда тези известни лечебни грудки.

Историята датира от няколко години, родена от среща между диабетик Жан-Клод Варен, запален по биологичното земеделие и неговия диабетолог в Тулуза. „Вземете ми малко картофи, които мога да ям“, беше помолил първият своя изтъкнат учител.

Принципът за контрол на захарите съществува от много дълго време, но на тази среща беше необходим щателен, изключително взискателен метод за култивиране на предците, изключващ всякаква автоматизация, машини, индустриализация и добив на всяка цена. Тези ограничения обясняват защо фермерите не се блъскат пред портите на своите ферми. „Никой фермер не е искал да навлиза в тази твърде взискателна култура“, казва Жан-Клод Варен, който, след като е освободен от професионалната си кариера в Розовия град, е облякъл дрехите на фермера, за да изследва този сектор.

Необходими са много условия за производството на тези картофи, започвайки с одобрението на факултета за пациенти с диабет и тези, които спазват медицинска диета.