Март; супа от краставици стана 2019; v Strand; пълен
08. 12. 13:17
Никога не е имал толкова силно поле в състезанието по плажно място на годината, което също означава, че никога не му е било толкова трудно да избира победителя в журито. След дегустация на финалистите в петък, супата от краставица от закваска от Тики Бийч в Замард спечели тазгодишната награда „Място на годината на плажа“, но поради засилената конкуренция за първи път тази година обявяваме и финалистите на подиума. Откривателят на годината беше Пиньо в Кестхей - повече от бюфет, където двама младежи започнаха с примерен ентусиазъм да преосмислят бюфета, взет от дядо им.
Още през 2019г пети ние се втурнахме към него заедно с Балатонския кръг, за да го намерим Плажна храна на годината на езерото Балатон. Състезанието е за повече от добра храна: искаме крайбрежните бюфети да намерят нови насоки в допълнение към класическото, добре познато меню. Тази година общо 16 ястия бяха номинирани от различни ресторанти и дори при избора на крайното поле бяхме изненадани от това отчитат много по-малко от северното крайбрежие. По този начин тенденцията за това колко добри плажни бюфети могат да бъдат намерени на южния бряг е още по-поразителна, тъй като толкова силно поле се е събрало, както никога досега в историята на състезанието.
За първи път тази година Повече ▼ с храна също така беше възможно да се номинира и дори беше валидно, че ако последното жури отиде в ресторант, който е достигнал финала и вкуси такъв там, коя нова храна също е в състезание. Другата промяна на правилата се роди от принудата: решаващото поле беше толкова силно и толкова много стоманени спорове предшестваха обявяването на победителя, че той най-накрая реши да КРЪГ НА БАЛАТОН и съвместното жури на We Love Balaton to рекламират се подиумисти (плюс Откривател на годината, но това е свикнало). Ето най-добрите:
Плаж на годината 2019:
1. Супа от кисела краставица - бистро Tiki Beach, Zamárdi
2. Говеда за добитък - Порт Бургер, Балатонмарияфюрдо
3. Салата от Текс-Мекс - Малинов бюфет, Балатонлеле
Откривател на годината:
Пиньо - Повече от бюфет, Кестхей
1. Супа от кисела краставица - бистро Tiki Beach, Zamárdi
Бистро Tiki Beach
Както писахме, не беше лесно да обявим победител, но все пак се съгласихме, че супата от краставица на Tiki Beach (Цена: 1490 Ft) е чудесно ястие. Въпреки че това не е първата супа, приготвена от заквасена краставица на езерото Балатон, тя може да се намери в менютата на много ресторанти през цялото лято, в бюфет на безплатния плаж на Zamárdi Приближаване, което го вдигна от полето. С това решение бихме искали също така да комуникираме с журито, че си струва плажните бюфети да мислят за студени супи, тъй като през лятото такива освежаващи, леки ястия вървят много добре и на плажа.
Снимка: Хайм Александра - Ние обичаме Балатон
Особено положително беше, че на плажа Тики той „ферментира“ пред очите на гостите краставици в големи зидани буркани, така краставица в магазина не влиза в супата. В студената, стягаща, освежаваща супа-пюре, освен парчетата краставица от закваска, намираме и ленти от пушена сьомга, рукола и кълнове, които внасят и други вкусове. Разбира се, бихме искали да продължим да насърчаваме бюфетите да използват местни съставки, а сьомгата в печелившата чиния, разбира се, не е от езерото Балатон, но тази супа няма да се отличава от сьомгата, добавките могат да бъдат заменени с нещо друго (дори местни риби).
На плажа Тики, ние също опитахме друг подчертано иновативен десерт на място, Пудинги на Тархония, което е чудесна преинтерпретация на домашна съставка (тархон), която досега е била известна само със солени храни. Сладките, сервирани с конфитюр от смокини, могат да имат сериозен потенциал в дългосрочен план, тъй като десертите от стъкло също могат да бъдат особено подходящи за плажна храна, а този пример също показва, че има много място за маневриране в гамата от плажни ястия.