Марокански кус кус Tfaya

Кус-кус Тфая със стафиди, карамелизиран лук и пиле или месо е мароканският кускус, който трябва да опитате поне веднъж в живота си.

Дори ако се страхувате от сладкото и соленото, този кус-кус, чийто сос е фино овкусен с шафран, ще ви съблазни; нахутът и печените бадеми са от съществено значение и силно се препоръчва използването на шафрани плодници.

За да направя този кус-кус, следвах семейната рецепта на моя приятел Фадила. Тя го предлага в детайли и във видео на нейния канал в YouTube истинско удоволствие да се ръководи от нейния мек глас.

Следвах го докрай и резултатът оправда очакванията ми, успешен, добре балансиран кус-кус, който цялото семейство потвърди.

Състав:За 4 до 6 човека:
500 г фин зърнен кускус
800 г агнешко или пилешко месо
2 глави лук, нарязани на ивици
1 купа нахут, накиснат предния ден
Няколко клонки магданоз, завързани
1 чаена лъжичка куркума
1 супена лъжица смлян джинджифил
1 чаена лъжичка пипер
1 ч. Л. Сол
Кубче плодник или шафран
Малко неутрално масло
Вода за готвене

За Tfaya:
600 г лук, нарязани на ивици
100 г стафиди
Пипер, сол, джинджифил, шафран и куркума.
4 супени лъжици захар
1 ч. Л. Канела
1/2 чаша вода
Малко масло

Подготовка:

---