Мароканска пастила - Открийте веган
Познавате ли вече Пастила? Пастила е традиционно мароканско ястие, което се е разпространило в страните от Магреб, както и в Израел, Франция и Северна Америка с пристигането на мароканските евреи. Нашата мароканска пастила има уникален ориенталски вкус и има сложен и богат вкус, който ще ви взриви ума. В това ястие сладките, солените и солените вкусове се комбинират и покриват с няколко слоя хрупкаво фило тесто.
Толкова се влюбих в това ястие, че бих искал да го ям всеки ден. За съжаление сгъването на колета с тестото с фило е малко по-трудоемко, така че приготвям ястието само през уикенда. Между другото, взех рецептата от наистина страхотната готварска книга на Тим Малцер „Greenbook“. Готвих много от книгата и мога само горещо да ви го препоръчам. За да направите пастилите вегански, трябва само да използвате веганско масло или маргарин, за да разнесете сладкиша и да се уверите, че пастата не съдържа яйце. Тестото с фило обикновено е веган и без това. Можете да намерите супер тънкото фило тесто в големи супермаркети или в турски или арабски супермаркети.
Пастила означава "малка баница"
Името на ястието идва от испанската дума "пастила", което означава "малки сладкиши". В Мароко пастилите често съдържат месо или риба като пълнеж и обикновено се сервират като предястие при специални поводи.
Като заместител на месото опаковах много чушки и юфка. Пълнежът е пържен и подправен ориенталски с хараса, ориенталска паста за подправки, направена от лют червен пипер, чесън, кимион и кориандър. След това подреждате няколко слоя фило тесто един върху друг и поставяте пълнежа отгоре. След това тестото се сгъва върху пълнежа и пакетчето се запържва за кратко от двете страни в тавата. Това го прави толкова вкусно хрупкав!
Ако нарязвате мароканските пастили и ги хапете, слоевете се отлепват, подобно на кроасаните.
Възможни вариации
По принцип можете да смесите всеки зеленчук по ваш избор в пълнежа на вашата мароканска пастила. Просто вземете това, което ви харесва най-много. Пастилата също има страхотен вкус с тиквички, лук или броколи. Те вкусват най-добре, когато идват пресни от тигана, но са и истинско удоволствие, когато са студени. Така че можете да ги приготвите наистина добре. Ако искате да им сервирате като предястие, направете пастилите малко по-малки. Ядох го като основно ястие и затова го направих около 10-15 см висок. Така че имате малко по-малко работа със сгъването на фило тестото.
А сега се забавлявайте много да готвите и да се наслаждавате.