Маркетинг и етика на храните
„Как е вкусът на етиката?" Заглавието на редакционния материал на предстоящия майски брой. Първа препратка към специалната тема, която се занимава с „идеални стойности на продукта". Също в този брой: Хранителната биология - пренебрегвана основна дисциплина на хранителната наука.
Че определено има убедителни подходи за справяне с етичните предизвикателства в маркетинга на храни, показва проф. Д-р. Кристоф Вегман в статията си „Маркетинг на храни в областта на напрежението между целите на продажбите и етичните предизвикателства". Представените тук подходи варират от чист продукт или свързани с продажбите допълнителни ползи, които не говорят нищо за другата посока на компанията („Засаждаме дърво за всеки закупен пакет" или „Даряваме 1 процент от цената на социални институции“) до напълно етични марки като ChariTea или LemonAid.
Статията представя основните принципи на маркетинга на храни, защо маркетингът на храни носи специална отговорност, как се работи с него в маркетинга и какви подходи има за справяне с етичните предизвикателства при маркетинга на храни (от стр. M284).
Също в този брой
Наука и изследвания: Настоящото издание съдържа резюмето на преработената версия (2015 г.) на основана на факти насока относно приема на мазнини на Германското дружество за хранене. V. (DGE). Систематичното търсене на литература показва ролята, която приемът на мазнини и мастни киселини играе за профилактика на свързани с диетата заболявания като затлъстяване, захарен диабет тип 2, дислипопротеинемия, хипертония, метаболитен синдром, коронарна болест на сърцето, инсулт и рак (от стр. M264).
В статията „Оценка на хранителното качество с помощта на индекса за здравословно хранене и модифицираните му варианти“, в допълнение към посочените в заглавието са представени алтернативният индекс за здравословно хранене, индексът за здравословно хранене EPIC и индексът за здравословно хранене Използвано хранително качество (от стр. M270).
На фокус: Статията "Хранителна биология - пренебрегвана основна дисциплина на хранителната наука" показва, наред с други неща, че съвременната биологична наука за храненето (EW) се характеризира със силна ориентация към приложението, теоретичен дефицит, липса на основни въпроси и свръх акцент върху молекулярните подходи (от стр. . M280).
Основни познания: Каква е връзката между консумацията и растежа на млякото и млечните продукти при децата или състава на тялото при възрастните? Отговорът е предоставен от част 2 на основните знания „Мляко и прясно млечни продукти“ (от стр. M297).
Хранене и практика: Независимо дали като филтърно кафе, капучино, млечно кафе, еспресо, лате макиато или в някой от многото други варианти - кафените напитки се пият като луксозни предмети, като стимулант или по навик. Казва се, че кафето има както положителни, така и отрицателни ефекти върху здравето. Статията "Кафе част 1: Съставки, остатъци и замърсители" дава преглед на остатъците и замърсителите в кафето и неговите съставки (Приложение, от стр. S17).
Екипът на ERNÄHRUNGS UMSCHAU се надява да ви хареса да четете списанието!