Мариновано зеле и неговите ползи за здравето Диета и отслабване, Slider за начална страница, Уникално здраве
В нашата традиция киселото зеле никога не липсва в празничното меню - пълнено зеле, пушено кисело зеле, но и други румънски специалитети на базата на кисело зеле. Ползите за киселото зеле за здравето обаче се обсъждат рядко.
Над океана вече няколко години се ражда истинско течение, свързано с ферментирали храни. Има обаче и хора, които от древни времена са яли ферментирали храни. В Китай например ферментиралият чай е лек, който се консумира от векове.
Обяснението зад ползите от ферментиралите храни се крие в бактериите. Когато ферментират, редица полезни за здравето бактерии консумират част от тази храна, което прави хранителните вещества в този продукт много по-лесни за усвояване от тялото ни. Някои от тези бактерии също елиминират млечната киселина, естествен консервант и ферментиралият продукт се превръща в естествен пробиотик.
Резултатите от проучване, проведено през 2011 г., показват, че тази млечна киселина, от ферментирали храни, укрепва имунната система, защитава стомашната флора, намалява алергиите и е много полезна при язви. Оттук до появата на диети, базирани на ферментирали храни, беше само една стъпка, но лекарите предупреждават, че излишъците никога не се справят добре, дори когато говорим за здравословни храни на теория. Най-добре е ферментиралите храни да се консумират в балансирана диета, състояща се от пресни храни, особено плодове и зеленчуци.
В допълнение към всичко това киселото зеле е и отличен източник на витамин С и храна, която се бори с рака. Въпреки че не са направени много изследвания в тази област, резултатите от финландско проучване показват, че с процеса на ферментация зелето засилва своите противоракови качества, особено поради увеличаването на количеството антиоксиданти.
И така, кисело зеле, тази на пръв поглед храна на нашите маси има много ползи за здравето и трябва да се консумира винаги, когато имаме възможност, особено след като е сезонен продукт.
Препоръчваме тази рецепта за гладно със зеле
Последна промяна на 15 октомври 2019 г., 12:18 ч