Мариновани зеленчуци; Savor от Geneviève O; Глеман

Изберете каквото и да е красиво на пазара, за да приготвите тези мариновани зеленчуци, които ще добавят доза цвят и хрупкавост и ще събуждат вашите плитки и яхнии през цялата есен.

зеленчуци

Съставки

  • Смесени зеленчуци 7,5 L (30 чаши), вижте бележките
  • Вода 4 L (16 чаши)
  • Бял оцет 3 л (12 чаши)
  • Сол за грубо ецване 125 ml (½ чаша), виж бележките
  • Синапено семе 60 мл (¼ чаша)
  • 60 мл (¼ чаша) семена от кориандър
  • Зърна черен пипер 60 ml (¼ чаша)
  • Люти люти чушки, на вкус 15 до 30 мл (1 до 2 супени лъжици)
  • Свеж копър 2 връзки
  • Дафинови листа 10
  • 1 л (32 унции) буркани за зидари 10

Стъпки за подготовка

  1. Почистете и гарнирайте зеленчуците; нарежете ги на пръчици, филийки или кубчета.
  2. В голяма тенджера комбинирайте водата, оцета, солта, горчицата и семената от кориандър, люспите пипер и чили. Оставете да заври на силен огън.
  3. Поставете 1 или 2 стръка копър и 1 дафинов лист във всеки чист буркан за зидари. Напълнете с различни зеленчуци по ваш избор, като ги опаковате колкото е възможно повече.
  4. С помощта на фуния с широко гърло и черпак изсипете горещия оцет на разстояние до 1,5 см (½ инча) от ръба на бурканите.
  5. Оставете да се охлади и охладете.