Мариновани ябълки - Антоновка - проста рецепта за ябълки в зеле
Подготвяме за зимата накиснати ябълки от сорта Антоновка - накиснати ябълки в зеле
Но това не е всичко. В допълнение към зеле, в нашите кошчета се съхраняват мариновани ябълки, рецептата за които ви предлагам. Мариновани ябълки "Антоновка" - тази рецепта, както и много други, също идва от детството ми. Антоновка - защото ябълките от този сорт растяха в нашата градина.
В допълнение към Antonovka, други есенни и зимни сортове са подходящи за уриниране, например анасон, пепин, златен. Плодовете трябва да са узрели, но не презрели, без признаци на повреда, вдлъбнатини, гниене или червееви дупки. Накиснатите ябълки се правят добре от сладко-кисели плътни ябълки.
Такива снимки остават в паметта ми. Първо трябваше да вляза в плевнята с окачени на стените инструменти, с градински инструменти, стари вестници, голям порок на багажника и шейната си. В далечния ъгъл на плевнята имаше мазе. Голямо полутъмно мазе, в което човек трябваше да слезе по дървено стълбище. Слизането беше страшно, но винаги интересно - като дете си представях приказка и тайни, скрити зад вратата. Мазето мирише едновременно на кисело зеле, влага и картофи. А в мазето, точно в земния под, беше изкопана плитка допълнителна дупка и в нея се съхраняваше вино в голяма бутилка. На върха ямата беше покрита с парче желязо. Обичах да разглеждам буркани по рафтовете - със сладко, компоти и кисели краставички. И, разбира се, в мазето на баба ми винаги имаше малки дървени бъчви, в които тя киснеше и ферментираше зеленчуци, редовно слизаше в мазето и миеше дървени халби от плесен.
Несъмнено най-добре е ябълките да се накисват в дървени бъчви, а в условията на съвременния живот - в стъклени съдове, като опция - в трилитрови буркани. Честно казано, винаги правя мариновани ябълки по рецепта на бабите ми в пластмасови съдове със запечатани капаци. Оказва се страхотно. Разбира се, вече няма кръгове на баба и нейното вино ...
Най-добре е да използвате контейнер, в който ще накиснете ябълки, попарете с вряща вода или стерилизирайте над пара, за да убиете гнилостните и други бактерии. Спомням си как слагаха ръжена или пшенична слама в цевта, слагаха там ябълки, черешови листа, хрян, касис, добавяха сол, захар или мед, не помня точно кои горски плодове. Беше цял празник, беше интересно да помогна на баба ми да мокри ябълки.