Мариновани гъби за зимата - Рецепти с Джина Брадеа
Мариновани гъби за зимата или гъби в оцет, или гъбена салата в оцет за зимата, тази рецепта има няколко имена. Накратко, това е смес от гъби от всякакъв вид (гебе, шампиньони, гъби, жълтъци, гъби) с лук и чушки в сладко-кисело-пикантен оцет.
Още рецепти с гъби можете да видите тук. Препоръчвам ви да опитате рецептата за задушено с гъби, лесно се прави и е вкусна, особено с полента на пара. Можете също така да опитате рецептата за гъбена крем супа, друг деликатес, който може да бъде на гладно или сладък. 🙂
Какво ни трябва за рецептата за мариновани гъби за зимата?
- -1 кг гъби
- -300 г чушки или понички
- -200 г моркови
- -300 г лук
- -1 дафинов лист
- -1 чаена лъжичка зърна черен пипер
- -300 мл оцет от 9 градуса
- -600 мл вода
- -30 г сол от туршия
- -50 г захар или мед
- -1 малка скилидка чесън във всеки буркан
Как да си направим рецепта за мариновани гъби за зимата?
Изберете здравословни гъби без червеи (проверете ги много добре). Ако използвате шампиньони, изберете по-малки гъби, те ще изглеждат по-красиви в буркана, цели.
Изрежете дъното от подножието, което беше в земята, след което измийте много добре, всяка гъба, под течаща вода, настоявайки за остриетата вътре в шапката. Там често имат пясък.
Ако са по-големи гъби, те могат да се нарежат на половинки, четвъртинки, филийки или кубчета, по желание. Обелете лука, морковите и чушките.
Поставете оцета, водата, солта, захарта или меда, дафиновия лист, чушката и бахара на огъня и оставете да заври.
Сложете гъбите, няколко наведнъж, варете 3-4 минути, след като оцетът заври. Накрая лукът, пиперът и морковът се попарват.
Толкова горещи се слагат в буркани, смесват се, гъби с лук, чушки и моркови. Сварете оцета още веднъж, след което изсипете върху гъбите. Бурканите трябва да се поставят върху метална тава или върху някои ножове, за да не се напукат.
Във всеки буркан сложете малка скилидка чесън. Ако искате да са по-пикантни, можете да добавите и парче люта чушка.
Затегнете плътно капаците, поставете бурканите с главата надолу, покрийте с легла и оставете до следващия ден да се охладят свободно.
Много е важно бурканите и капаците да са идеално чисти и стерилизирани предварително и да се провери дали капаците не изтичат.
Поставете бурканите в килера, на тъмно. Издържа перфектно 2-3 години. Готов съм за ядене след 7-10 дни. 🙂
Тези гъби са вкусни в оризови салати, като предястие, за пица ... 🙂
Имах около 300 г гъби и получих 2 буркана от 400 г. За 1 кг гъби получавам около 6-7 бурканчета от 400 г. Зависи и от това какви гъби са и как да ги нарежете за зимата.
Ако използвате оцет от 6 градуса, добавете само същото количество вода, а не двойно. 🙂
Моята препоръка е да изпробвате рецептата за гъбено масло или саламура за зимата, тя се съхранява и съхранява перфектно през цялата зима, без химикали и консерванти.
Не забравяйте основната съставка:
Поръсете обилно с любов и нотка на доброта!