Мариновани бели аспержи от готвача от Elschen

съставки

2 кг	Аспержи, бели, къси пръчки, дебели като молив
2 литра	вода
1 ч.л., изравнена.	морска сол
½ ч.л.	захар
½ литър	Оцет от бяло вино, 6% киселина
50 гр	захар
20 гр	сол
естрагон
Зърна пипер, бели
пименто

Хранителни стойности на порция

протеин

Въглехидрати.

подготовка

Измийте аспержите, нарязани до височината на чашите. Тънките пръчици не трябва да се белят.

Ври водата с чаената лъжичка сол и половин чаена лъжичка захар. Бланширайте стръковете аспержи на порции за 1 минута. Поставете върху сито, отцедете и слойте в чашите, насочете надолу. Във всяка чаша сложете малко естрагон, 8 зърна черен пипер и 1 бахар.

Измерете 1,5 литра от запаса от аспержи, добавете оцета, захарта и солта. Оставете да заври и напълнете с него чашите до 1,5 см под ръба. Затворете с капаците.

Варете чашите в запазващия чайник за 30 минути при 90 ° C. Времето се брои при достигане на температурата.

Аспержите са чудесно хрупкави, могат да се консумират като салата, подходящи са за варианти на храна за пръсти и работят добре в ролки с шунка.
Също така в голямо търсене като подарък сред приятелите ми.

Съвет: Пръчките с дебелина на молив не трябва да се белят. Ако използвате по-дебели пръчки, трябва да обелите аспержите и да коригирате времето за бланширане.

Зелените аспержи също могат да бъдат обработени по този начин.

---