Маринована скумрия (Селеодка)
В носталгията по мариновано-осолена риба - всъщност това е по-скоро саламура, в нашата къща се нарича „Селеодка“ - направих тази примерна рецепта миналата седмица. Бяхме толкова развълнувани от вкуса на рибата, че казах отсега нататък да не купуваме такава риба, със съмнителни съставки. Особено, тъй като децата го оцениха - и когато видят рибата, не искат да ядат нищо друго на масата.
Съпругът ми е също толкова развълнуван, каза ми, че се яде като масло, много е меко и нежно, леко солено и върви идеално с печен картоф до него - и това в най-простата версия.
Казах да ви представя рецептата сега, защото предстоят празничните ястия и ви уверявам, че ще бъде много ценено предястие на масата - дори поднесено просто с лимон, лук и поръсено с оцет.
Или можете да видите в раздела Салати (Шуба и Аристократ) и Предястия (Руски Канапе и Шуба Канапе) колко красиви неща можете да направите с този вид риба. Да, колко е добре със салата от черна и ябълкова ряпа.
Като бонус ви показах и моя метод за вдяване на скумрията, за да не седнете на масата, за да изберете костите и кожата на рибата, методът важи и за пушената скумрия.