Маринована риба с рецепта - Рецепти

Подготовка

Подготовка: Излизам на любимия си пазар рано сутринта, избираме рибите, които харесвам, от аквариума при футболния приятел на моя риболовец. Футбол бие в главата, ще ги занеса у дома.

рецепта

Сега идва бригадата на работа, в рибен пилинг! Всичко подвижно се разопакова от кухнята, а в действие е чертожна дъска, която от няколко години се специализира в рибения пилинг. Обелвам рибата с думи и дела, главата и опашката ще влязат в рибената супа, заедно с вътрешностите, нарязвам стволовете на тънки филийки. Посолявам ги, пиперя ги, оставям ги да си починат малко.

Докато моите филийки риба са на фитнес във ваната за подправки, аз им приготвям сок. Почиствам лука, разрязвам го наполовина и след това наполовина. Предварително затварям голяма тенджера (поне 10 литра, но не по-голяма), заливайки до една трета със студена вода от чешмата. Слагам лука, натрошен на нишки, отивам с оцет, сол, черен пипер, дафинов лист, оставям да има толкова силен вкус на сок от салата.