Маринована риба Рецепти gastroABC

gastroabc

Подготовка:

Измийте и подсушете рибата под студена течаща вода. Леко брашно. Загрейте олиото в голям тиган до горещо, но не пушете и запържете рибата на порции до светло златисто кафяво. Извадете го с перфорирана лъжица и попийте върху хартиена кърпа. Поръсете с малко сол. Изсипете маслото, използвано за пържене, и изсипете екстра върджин зехтина в същия тиган. Добавете лука и оставете да къкри на умерен огън, докато стане много мек. Добавете оцета и солта. Оставете да ври бавно още 10 минути. Издърпайте го настрани. Сложете рибата и лука в по-плоска купа. Отгоре излейте оцета и оставете да се охлади. Покрийте отгоре с целофан и оставете в хладилника за 2 дни преди сервиране.