Марината от прясна билка за дорадо на скара
Билкова марината и сътрудничество
Прясната билкова марината придава на Dorado особено пикантен вкус, който се съчетава перфектно с печените аромати от скарата. Билките се преработват в песто. Пестото служи като марината за рибите и се сервира и като сос. Финото потапяне е подходящо и като сос за паста или като намазка за багета - чудесна гарнитура.
Съставки за билковата марината и морската платика от скарата (за 2 души):
2 изкормени морски платика
1 лимон
6 супени лъжици зехтин
2 връзка босилек
1 връзка лук
2 връзки магданоз
6 супени лъжици кедрови ядки
4 пресни скилидки чесън
1 чаена лъжичка суха мащерка
сол,
пипер
1 супена лъжица балсамов оцет
50 г пармезан
Необходимо оборудване за билковата марината:
Приготвяне на билковата марината и морската платика от скарата:
1.
Настържете пармезана. Измийте босилека, лука и магданоза. Обелете чесъна и смачкайте скилидките с преса.
2.
Нарежете билките на ситно и поставете в хаванчето с 3 супени лъжици зехтин. Натрошете всичко до кремообразна паста и добавете кедровите ядки и сушената мащерка. Бавно разбъркайте останалото масло и хаван всичко, докато се образува кремообразна паста. Подправете на вкус със сол и черен пипер.
3.
Добавете чесъна и балсамовия оцет към билото песто и разбъркайте добре. Добавете пармезана и оставете готовото песто да почива около 20 минути.
4-ти.
Междувременно измийте позлата и подсушете. Намажете отвътре и отвън билото с песто и мариновайте за около 1-2 часа. Оставете останалото песто настрана.
Загрейте скарата.
5.
Извадете рибата от маринатата, внимателно избършете външната страна на билото песто, за да не изгори прекалено много на скара. Нарежете лимона на тънки филийки и добавете 2 филийки към рибата.
6-то.
Поставете морската платика върху скарата и скарата от двете страни за 7-10 минути, докато кожата стане хрупкава и рибата се приготви. Сервирайте като сос с останалата част от пестото
Интересни факти за билката марината и платика на скара:
Печените картофи, които могат да се сервират като сос с пестото, вървят особено добре към това ястие на скара. Прясната багета също има добър вкус и е лека гарнитура в горещите летни дни.
Винаги разбърквайте пестото отново, преди да сервирате или мариновате. В противен случай маслото ще се утаи на повърхността след кратко време. Това не е качествен дефект, а по-скоро различната плътност на съставките.
При мариноване на риба и месо, билото песто се нуждае от поне три часа, за да развие напълно вкуса си и да го прехвърли върху храната на скара. Обаче е още по-добре да оставите маринатата да работи за една нощ.
Билковото песто не трябва да се използва на скара или в тигана при твърде високи температури. В противен случай билките бързо ще станат горчиви и ще загубят аромата си. През пролетта можете да добавите пресен див чесън към билките, което придава на цялото нещо пикантен чеснов вкус.
Класически пържени картофи или просто бял хляб, разбира се домашно изпечен, имат особено добър вкус с маринованото Дорадо от скарата!
Тук можете да намерите по-необичайни и класически рецепти за риба
!
Дива сьомга на скара, поширан омар, морски дарове и ракообразни, треска и атлантическа треска, както и местна пъстърва, въглерод и щука - оставете се да се вдъхновите от прекрасната селекция от нашите рибни рецепти и да се насладите на кулинарното разнообразие на моретата ...
Морска платика на легло от картофи
Морската платика е чудесна риба със солена вода Морската платика на хрупкаво картофено легло е отлично леко ястие от риба. Добре познатата хранителна риба - известна още като морска платика - е ...
Риба, печена в пергаментова хартия
Риба в пергаментова хартия може дори да се готви на скара.Ако готвите риба в пергаментова хартия, напоената хартиена обвивка ще я предпази от прекомерно ...
Пържена пъстърва Müllerinart - с хрупкави печени аромати
Хрупкава пържена пъстърва за любителите на рибата! Пържената пъстърва според Müllerinart е един от най-популярните методи за приготвяне на малки до средни риби. Рибите са с ...
Дива сьомга на скара с масло от мащерка и зеленчуци спанак от лимон
Дивата сьомга на скара е страхотна. Дивата сьомга на скара добавя нискокалоричен деликатес към следващото лятно меню. За да може сьомгата да запази ненадминатото си предимство като „постна храна“, това е ...
Треска с медена варова кора, пак чой и шийтаке
Треската е много популярна хранителна риба, треска варира от Северния ледовит океан до Балтийско море. Познаваме го и под ...
Треска на скара - деликатес
Треската е деликатес сред рибата с бяло месо. Месото от треска е нежно и меко, а нейният фин аромат е идеален за ...
Филе от сьомга със сушени домати и билков пълнеж
Това филе от сьомга от фурната е наистина сърдечна работа. Филето от сьомга със сушени домати и билков пълнеж е отлично за изискано меню с риба ...
Салата от морски дарове с шафран ориз
Салата от морски дарове има прекрасен вкус след слънце и ваканция Тази лятна салата от морски дарове с шафран ориз е специалитет от Мозамбик и в горещите дни изключително ...
Спагети Alle vongole - паста с миди
Spaghetti alle vongole са италианска класика Vongole е името, дадено на мидите в Италия, които дават името на това ястие. В тази рецепта те стават цели ...
Спагети con frutti di mare - Спагети с морски дарове
Spaghetti con frutti di mare са за онези със сладък зъб. В тази италианска рецепта за макарони frutti di mare, пресните морски дарове се сервират в пикантен сос.
Лаврак в солено палто
Лавракът е деликатес, който познаваме и под името Loup de Mer! Лавракът в солената козина е отлична алтернатива на обичайното ...