Мариет Гербер, експерт по хранене Anses - Обсерватория за храни

мариет

„В бъдещите PNNS препоръките ще се отнасят и до качеството на макронутриентите. "

Почетен изследовател на Inserm в Центъра за изследване на рака към Института за рака в Монпелие, Мариет Гербер работи усилено върху хранителната профилактика на рака и други дегенеративни заболявания, със специален интерес към средиземноморската диета. Експерт, назначен от Министерството на здравеопазването в Националния съвет по храните (2008-2012), в момента тя е експерт в CES Nutrition на ANSES.

Група експерти работи по актуализиране на препоръките на следващата Национална програма за здравословно хранене 2015-2020. Какво можем да кажем за текущата програма, PNNS 2011-2015 ?

Ние не работим по оценката на действията за 2011-2015 г., но мога да посоча една или две тенденции. Сред вече забележимите резултати има относително стабилизиране на затлъстяване при деца. По отношение на целите на растителната консумация е трудно да се достигнат препоръчителните нива, особено за зеленчуци и бобови растения.

В бъдещите PNNS някои хранителни цели ще бъдат променени. Който ?

Във Франция Министерството на здравеопазването поиска препращане от ANSES за актуализиране на хранителните препоръки въз основа на нови здравни рискови фактори. Тази актуализация, извършена от повечето големи държави, вече е в ход във Франция. Настоящите корекции се отнасят по-специално до консумацията на някои витамини, дела на хранителните вещества и макроелементите и т.н.

Работата, извършена в СЗО или ANSES (2008-2009), вече показа, че е възможно да се увеличи дял на липидите. Сега препоръчителният дял на мазнините в енергийния прием е 35 до 40% (вместо 30% преди).

Но повече от въпрос на пропорции, сегашното мислене е за качество на липидите и въглехидратите. В липидите препоръчваме ежедневната консумация на 500 mg дълговерижни омега 3 мастни киселини EPA или DHA.

Ами въглехидратите? Понякога критикуваме препоръките на PNNS в полза на нишестени храни ...

Все още няма актуализация на официалните цели за въглехидрати. Лично аз, заедно с много мои колеги, се противопоставям на използването на термина нишестени който има тенденция да популяризира основно храни с високо съдържание на нишесте. Категорията и срокът на бобови растения който обхваща храни, които със сигурност съдържат нишесте, но са богати на протеини, фибри и микроелементи. Връщаме се към понятието за качество на макронутриентите.