Marien-Apotheke Nutrition - Хранене в напреднала възраст
В напреднала възраст често възникват хранителни проблеми, които са неизвестни най-вече за по-младите хора: Хроничните заболявания изискват специални диети, лекарствата удрят стомаха или дъвченето е трудно, тъй като протезите не се вписват добре. Много възрастни трябва да се уверят, че ядат и пият достатъчно, за да получат всички основни хранителни вещества.
Храненето става лошо със старостта
Храненето е основа за физическото благосъстояние и качеството на живот. Освен това диетата естествено оказва голямо влияние върху здравето ни. Освен това е важен социалният компонент: пазаруване, приготвяне и самата храна, което е добра възможност за общуване и чатове на маса.
За възрастните хора социалният аспект на храненето често е много ограничен, защото мнозина живеят сами или са на обществено хранене, напр. в дом за възрастни хора или старчески дом. За съжаление здравословните аспекти на храненето често се пренебрегват в големите кухни. Това се отнася и до днес за много големи кухни, които работят в домове, клиники или за „хранене на колела“.
Възрастните хора се характеризират особено с добре установени хранителни навици. Ако лекарят препоръча промяна, той трябва да знае индивидуалните хранителни навици. Най-добре е да обсъдите промените в поведението с лекаря и пациента.
↑ към върха
По-малко калории, но много хранителни вещества
От тридесетгодишна възраст енергийната консумация на тялото продължава да намалява, а нуждата от калории намалява. Това е следствие от по-ниска базална скорост на метаболизма, намаляване на мускулната маса и по-малко физическа активност.
Потребността от калории се приема на 100% до 33-годишна възраст. Тогава нуждата попада във възрастовата група
- от 33 до 55 години с 10%
- от 55 до 75 години с допълнителни 15%
- от 75 години с допълнителни 10%.
Външните фактори също влияят върху хранителния статус на възрастните хора, напр. тесна финансова ситуация. Това означава: Тези, които имат малко пари за харчене, са склонни да пестят от храна и да използват евтини продукти, които не винаги съдържат много хранителни вещества.
Примери за физически промени, които могат да повлияят на хранителните навици, включват:
- Жаждата, апетитът, гладът и способността да усещате вкуса могат да намалят.
- Проблемите със зъбите или протезите могат да доведат до затруднено дъвчене и едностранен избор на храна.
- Немощта и уврежданията могат да доведат до трудности при пазаруване и готвене. Храносмилателните органи стават по-малко активни, което може да доведе до запек.
- Острите или хроничните заболявания изискват промени в диетата.
- Депресията, лошата памет и деменцията могат да повлияят негативно на приема на храна.
↑ към върха
Недохранване за сметка на здравето
Затлъстяването рядко се среща в напреднала и много напреднала възраст. Поднорменото тегло и недохранването са много по-чести. Недохранването, т.е. неадекватният прием на основни хранителни вещества, като витамини и минерали, може да се наблюдава както при наднормено, така и при поднормено тегло.
Причини за недохранване:
- липса на апетит
- Ограничения за дъвчене или преглъщане
- Болести
- социална изолация.
Признаци на недохранване и недохранване могат да бъдат:
- обща слабост с риск от падане
- повишена податливост към инфекции
- Състояния на объркване
- запек
- лошо заздравяване на рани
- изключително суха кожа.
↑ към върха
Пиенето на много ви поддържа във форма
Чувството за жажда често намалява с възрастта. В резултат на това възрастните хора често пият твърде малко. Тази латентна дехидратация засяга правилното функциониране на целия организъм. В екстремни случаи съществува риск от направо обезводняване със животозастрашаващи здравословни проблеми.
Симптомите на липса на вода могат да включват:
- обща слабост
- Летаргия (безразличие, липса на интерес)
- объркване
- Отслабване
- сух език, лигавици и кожа
- Припадъци
- ниско кръвно налягане
Много възрастни хора също ограничават количеството, което пият, поради проблеми с изпразването на пикочния мехур. Но това поведение е рисковано: Липсата на течности може да възникне по-рано от очакваното. Най-добре е да обсъдите със семейния си лекар какви опции могат да се използват за подобряване на функцията на пикочния мехур.
↑ към върха
Атмосфера като предястие
Настроението играе основна роля за апетита и глада, установиха учени от университета в Монреал през 2004 г. в проучване на гериатричен отдел за рехабилитация. Показва се, че положителното настроение може да бъде създадено и от приятна обстановка по време на хранене. Учените препоръчват, наред с други неща, музика, красиви декорации на масата и добри миризми.
Информационната служба за помощ препоръчва да се използват цветни контрасти за декора на маса и чинии, за да се подхранват очите. Храната трябва да се сервира върху порцеланови чинии, а не от пластмаса. Сервирането на микровълнова храна или ястия на колела за консумация в пластмасови опаковки трябва да бъде табу - както и пластмасовите прибори за хранене. Старши трябва да пие от чаша само ако не може да се справи с чаша при никакви обстоятелства. Пиенето със сламка е по-препоръчително.
↑ към върха
Възрастните хора обичат обилната храна
Кулинарните предпочитания на възрастните хора не могат да бъдат обобщени напълно. Междувременно със сигурност има много над 70-годишните, които също обичат да ядат тестени ястия и киш. Но основно вкусът й към готвенето в домашен стил е „като на майката“: яхния, зеле, рула, гулаш, пържено филе от риба. „Възрастните хора обичат най-вече да ядат обилна традиционна храна“, казва Мая Дьоринг, главен диетолог в Центъра за метаболизъм и хранителна медицина в кампуса на клиника Вирхов на Шарите в Берлин. Тя също препоръчва:
- задушени зеленчуци
- пълнени зеленчуци като зелеви кифлички
- гулаш
- Кнедли или кнедли
- хрупкави пържени кюфтета
- Домашни птици, особено бедра
- пържено филе от риба
- Колчета
- Hühnerfrikassee
Много възрастни хора имат меко място за сладкиши и сладкиши. По принцип няма нищо лошо в малките празници, стига те да не доминират в цялото меню. Също така е препоръчително да избирате сладки ястия с относително голям брой хранителни вещества. Това означава: Избягвайте пържени храни, бял хляб с масло и конфитюр, шоколадова торта или желе с ванилов сос.
За предпочитане са:
- Плодово кисело мляко
- Смесени млечни напитки с плодове
- Оризов пудинг с ябълково пюре, манго
- Ябълков пай с ванилово кисело мляко
- сливов кекс
- Торта с чийзкейк
- Извара с горски плодове
- Пълнозърнести бисквитки
- Пълнозърнест хляб с кварк и сладко
- банан
Когато дъвченето вече не работи
Някои възрастни хора могат да дъвчат и преглъщат толкова зле, че почти всички храни са твърде трудни за тях. В този случай е полезно храната да се пюрира. Пюрираната храна обаче трябва да бъде последната инстанция, защото възрастните хора - също като младите хора - намират кашицата за неприятна. „Обикновено приетите храни не се приемат с удоволствие, защото не знаете какво се крие зад тях“, казва Мая Дьоринг, главен диетолог в Центъра за метаболизъм и хранителна медицина в клиника „Вирхов“ в Шарито в Берлин. Има обаче няколко трика, които също могат да се използват, за да направят пасираната храна привлекателна. Информационната служба за помощ препоръчва:
- За пюриране на храната поотделно
- Изберете храни с контрастни цветове - напр. Моркови, картофи, шницел
- Със специални продукти - като желиращи агенти или продукти на основата на яйца - за подпомагане на храната до ясно дефинирана и по този начин по-привлекателна форма след пюриране
- Ако е възможно, намачкайте меки съставки като зеленчуци и картофи с вилица пред възрастния член на семейството и пюрирайте само месото.
↑ към върха