Мариан Рейс Страница 5
Dipl.-Troph. Мариан Рейс
Всъщност имам репутацията на много дълго търпение с децата и пациентите си. Но има неща под слънцето, които ме ядосват. Това включва отчаяното търсене на големи цивилизации за нови източници на храна. Винаги трябва да е по-здравословно, винаги по-ефективно и, ако е възможно, отдалеч.
Chia е рекламата на здравния пазар от около две години като хранителна добавка. Като лечебни семена на маите, за които се предполага, че са толкова здрави, че съзнателният ядец трябва да го лъжи върху мюсли или смути. Толкова скъпо, че само богатите и известните могат да си го позволят денонощно. Толкова лигав след накисване, че трябва да бъдете заслепени от рекламираните предимства, за да искате да го изядете. И толкова прекрасно екзотична. Изглежда по-впечатляващо от нашето родно ленено семе. Семена от чиа. Суперхрана? прочетете на →
За разлика от бадемите и лешниците, досега орехите играеха доста подчинена роля в моята кухня. В продължение на много години в най-добрия случай се напуквайте и хапете направо от купата или чантата. Когато децата и внуците бяха по-малки, орехите бяха важен предмет на занаята. Те бяха главите на мъжките ябълки или бяха внимателно разрязани наполовина. Малки лодки бяха направени от това и натоварени с горящи свещи, пуснати в морето в големи купи с вода. Изпълнени с малки съкровища или писмени бележки и пак залепени заедно, те бяха представени на близките като щастливи ядки за Коледа.
Това се промени, когато леля Рут от Шварцвалд влезе в живота ми непознат и посмъртно. Продължете да четете пълно на гайката →
Урсула Биен: нисковъглехидратна за кучета
Systemed-Verlag, Lünen, 1-во издание 2015 г.
Е, изуменият читател се пита с оглед на заглавието на книгата, защо е необходима специална книга с ниско съдържание на въглехидрати за кучета, когато подходящата храна за месоядни животни винаги се е състояла от предимно животински материал? Но е истина. Този неоспорим факт изглежда е забравен от много собственици на кучета през последните години. Някои сериозно обмислят веганското хранене на кучето, без да осъзнават, че етичните и морални опасения относно мъченията върху животни очевидно не включват собственото им куче. Опитът за хранене на месояден веган е дълбоко неморален и представлява жестокост към животните. Също така не е целесъобразно мазнините Fiffi да се поставят на оризово-зеленчукова диета при угояване с въглехидрати и по този начин на диета с мъчителен дефицит (не само за кучета!). Ниско съдържание на въглехидрати за кучето? прочетете на →
Напоследък ръководствата за хранене предизвикват сензация, която ни вбесява. Казват, че той е отговорен за големите кореми, които все повече оформят нашия градски пейзаж и провинцията. Още по-лошо: всички съвременни бичове на човечеството от нарушения на концентрацията до изгаряния, мигрена, ставни заболявания, диабет, сърдечни заболявания, инсулти и болестта на Алцхаймер са домашно приготвени с любимите ни продукти от пшеница. Те могат да бъдат предотвратени само ако радикално избягвате хляб, тестени изделия, бисквити и повечето промишлено преработени храни. Шок! Сигурно се чудите какво още можете да ядете сега. Продължете да четете За пшеничните блата и омекотителите на мозъка →
Зимата свърши и с първите слънчеви лъчи много от нас усещат вековния инстинкт за лов и събиране. Искаме да излезем сред природата, да поемем слънцето и да съберем диви зеленчуци като див чесън рано. Защото сега се предлага в широколистни гори и покрай потоци. Преди да цъфти от април до май, младите листа трябва да са в нашите саксии. Продължете да четете див чесън - винаги следвайте носа си →
В хранителната индустрия триковете се използват пълноценно и колкото повече, толкова по-подготвен е крайният продукт. Често потребителите се успокояват с увереността, че имаме най-строгия закон за храните в света. Е, това може да е правилно. Въпреки това, нашите хранителни мелници мелят изключително бавно. Със социалното изоставане, да речем, което изглежда като 50 години, някои от бързо развиващите се иновации дори не ги улавят. О, колко добре е, че никой не знае ... ... продължи да чете →
.за кухнята, офиса, работилницата и навсякъде, където трябва да се съхраняват много дребни предмети. Престижното средновековно домакинство нарече 600 неща свои. Днес имаме средно 10 000 неща. Разбира се, те искат да бъдат задържани някъде.
Човек може да се чуди защо се обграждаме с толкова много неща. Вероятно това е свързано и с нашата склонност към специализация. Погледнете във вашето чекмедже за прибори в кухнята. Кухненските дизайнери, създали вложките за чекмеджета, смятат, че е по-средновековно: Една вдлъбнатина за супената лъжица, една за вилиците, една за ножовете, една за лъжичките за кафе и обикновено по-дълга за всичко останало, като сървъри за салати, остриета за ножове, черпаци и др. Ами еспресото и лъжиците за яйца? Какво да правим с тези дълги лъжици за кафе, които използваме за ледено кафе през лятото? Какво да правим с ..., добре, всички онези неща, за които няма вдлъбнатини в нашите стандартизирани чекмеджета?
Решението е просто. Излезлите от употреба буркани за сладко са идеални за дребни предмети, от които често се нуждаете на определено място. За да направите това, пробивате две дупки в капака и ги завивате на дървен рафт или кухненския шкаф отдолу. Завийте стъклото и готово. Необходими са поне два винта, така че капакът да не се завърти по-късно. Естетите използват добре извити очила, прагматиците - без излишни украшения. Важно е чашите да не са твърде големи. Те трябва да могат да работят с една ръка.
В моята кухня има различни видове захар, клечки за зъби и малките лъжички еспресо и яйца, висящи на дъската.
Голяма част от това, което използваме в нашите кухни, са неща, от които светът няма нужда. Не можем обаче без няколко добри основни съставки: Домашният зеленчуков бульон например, който работи изцяло без подобрители на вкуса и добавки. Поради съдържанието на сол тази паста може да се съхранява в хладилник около една година, не се нуждае от много време за подготовка, по-евтина е и има по-добър вкус от тази, която купувате. Като подправка за хранене, тя ви зарежда по-бързо и не ви изкушава да продължите да ядете толкова, колкото правят индустриалните сухи подправки:
700 г пресни зеленчукови супи (това е около пръчка праз, малка целина с
малко листа, два моркова, малък корен от магданоз) с шепа пресен магданоз и 100 г (морска) сол в блендер до груба паста, напълнете в бурканчета с винт и приберете в хладилника. Продължава около година.
За бърза чаша бульон го залейте с пълна чаена лъжичка гореща вода. За литър бульон е необходима около натрупана супена лъжица.
Пациент мюсюлманин дойде при моята практика по хранителни консултации. Когато правеше анамнезата, тя разказа за децата си и попита дали и аз съм имал такива. „Четири - отговорих аз, - двама от тях са безплатни. Съпругът ми ги вкара в брака ”. Сияние премина по лицето на питащия: „Ето защо ще отидете на небето! Ние, мюсюлманите, вярваме, че една жена, която отглежда чуждо дете, ще отиде в рая. "
И двамата са щастливи, че са се запознали. Единият, защото дотогава не знаеше нищо за щастието си, другият, защото седеше с жена, която определено ще отиде в рая.
Но тогава ми хрумва: „О, какъв срам, аз съм християнин!“
"Няма значение", успокоява другият, "Аллах не се интересува!"
Изнервяте ли се и когато най-накрая сте се спрели на торбичка с гореща напитка пред рафтовете с плодове за чай в супермаркета с дължина километър и тогава от торбата мирише много по-добре, отколкото на вкус в чашата? Пълните обещания и екзотичните снимки на опаковките рядко спазват обещаното. По някакъв начин всичко е на вкус като не знаеш как. Още по-лошо е с фиксираните незабавни оферти. Те обикновено имат вкус на много захар и нищо друго.
Искате ли честен плодов чай? Това става по следния начин:
Нарежете ябълка, за предпочитане Боскоп, и малко парче джинджифил на тънки филийки. Изсипете пръчка канела и две до три скилидки в чайник с вряща вода. Изглежда особено красиво в стъклена кана. Може би звезда от анасон? Чаят трябва да стръмни за поне 20 минути. Колкото по-дълго му е позволено да прави това, толкова по-добър вкус има. Дори хладно удоволствие. Добре тогава……