Маргарита любов моя
Автор: Валентин Виореану/Дата на публикуване: 12-09-2014 06:09
Произведено в Мексико. Той спечели славата си за коктейли. Приготвя се лесно и може да се приготви в големи количества. Името му ви кара да мислите за плажа и празниците. Но Маргарита е напитка, на която можете да се насладите през всеки сезон
Това е може би най-популярният коктейл в Америка. Той е изобретен в Мексико и историята е запазила няколко варианта на своя генезис, но повечето от тях говорят за красиво момиче на име Маргарита, в чиято памет е създадена тази напитка. Много романтично, но и много правдоподобно по някакъв начин. Има и няколко рецепти за Маргарита, но всички трябва да отговарят на тези пропорции: 50% текила, 30% ликьор (Cointreau, тройно сух или кюрасао) и 20% сок от лайм. Можете да го смесите в блендер с натрошен лед и тогава имаме Frozen Margarita или можете да го комбинирате с класическия шейкър. Ако използвате кюрасао, то се нарича Blue Margarita, а ако е направено с Grand Marnier се нарича Cadillac Margarita. Ето как да го приготвите точно: наполовина напълнете шейкъра с лед. Поставяме в шейкъра мярка и половина текила, половина Cointreau, мярка сок от лайм и капка сироп от агаве или мед. Смесете добре. Намажете устата на коктейлна чаша с четвърт лайм наоколо, след това подправете със сол. Накрая изсипете сместа от шейкъра в чашата и украсете с резен лайм или лимонова кора.
Много е важно да използвате 100% тегила от агаве. Напитка, която не посочва това върху бутилката, всъщност е вид водка с аромат на агаве. Всяка текила, която е направена на 100% от агаве, трябва да се бутилира в Мексико и на етикета й да пише „Hecho en Mexico“. Смесена текила, която съдържа само 51% алкохол от агава, може да се изнася на едро и бутилира навсякъде по света.
Можете също да поставите лед в маргаритката, но това само ще разреди вкуса му. Солта също може да бъде по желание. И тук мненията са разделени, затова ви предлагам да намажете само половин чаша с вар и сол, за да решите сами как е по-вкусно. Винаги когато е възможно, използвайте прясно изцеден сок от лайм. Въпреки външния вид, тази, а не текила е ключовата съставка, която дава доминиращата ароматна нотка на тази напитка. Търговският сок, твърде сладък, ще развали резултата и ще рискува да ви причини главоболие на следващия ден.
Маргарита има и специална чаша от нея, подобна на чаша шампанско. На официални срещи може да се използва класическата чаша за мартини за коктейли, но при неформални, където Маргарита се приготвя най-често на литър, можете да използвате и обикновени барове (Old Fashioned).
3 специални рецепти на Маргарита
Червен джинджифил Маргарита. В шейкър натрошете няколко филийки джинджифил, след това добавете три мерки червен портокалов сок, една мярка текила, една мярка лимонов сок и много лед. Разбъркайте добре и прецедете в чаша за мартини. След това украсете чашата с няколко семена от нар.
Пикантен Маргарита Punch
Комбинирайте в стомна две мерки сироп от агаве или обикновен сироп, 4 мерки текила, 8 мерки лимонов сок, две мерки тройно суха и люта чушка (за предпочитане халапеньо), разрязани наполовина по дължина. Съхранявайте съставките в хладилника за три часа (или толкова дълго, колкото искате да сте пикантни) и след това извадете чушката. Преди да сервирате Маргарита в чаши с нашийник, добавете няколко кубчета лед в стомна, минерална вода на вкус и разбъркайте добре.
Малина Маргарита
В купа изстискайте заедно с бъркотия 200 грама малини и няколко листа мента. След това добавете три мерки текила, една мярка захарен сироп, агаве или сироп от мед, две мерки лимонов сок и една мярка тройна суха или Cointreau. Разбъркайте добре и ги оставете в хладилника за няколко часа. След това прецедете резултата във високи барове с две или три кубчета лед и залейте със студено пенливо вино. Гарнирайте с листа от мента и малини.