Маргарин или масло Леко или мазно
Маслото и маргаринът са най-често използваните мазнини в международната кухня. Преди няколко години проучванията препоръчваха да се консумира маргарин над масло, тъй като съдържа по-малко холестерол. Поради много търговски интереси обаче има противоречиви мнения относно това коя от двете храни е по-здравословна.
Какво е всяко?
Маслото е мазнината на млякото, която преминава през процес на пастьоризация, центрофугиране и студено утаяване. Маргаринът се приготвя от растителни мазнини, течни при стайна температура (царевица, слънчоглед, соя или кокос), които са подложени на индустриален процес на втвърдяване, за да достигнат твърда, но мазаща се консистенция.
Няколко различни
Витамини. Маслото е богато на витамини А, D и Е и съдържа протеини, калций, фосфор, калий и магнезий. Вместо това маргаринът може да съдържа витамини само ако е добавен.
Калории. Маслото е висококалорична храна (750 калории на 100 грама), но маргаринът съдържа много повече (900 на 100 грама). Ето защо се препоръчва да ги консумирате в малки количества.
Вкус. Маслото има естествен жълт вкус и цвят. Маргаринът имитира вкуса на маслото поради изкуствени добавки като багрила, ароматизатори, стабилизатори, антиоксиданти и консерванти. Наситени мазнини. Поради животинския произход маслото съдържа 80% наситени мазнини, които се консумират в излишък, водят до натрупване на холестерол в артериите. Това е един от основните рискове за сърдечни заболявания. Ето защо маслото е забранено от кардиолозите на хора с атеросклероза, хипертония или затлъстяване. Ако маргаринът е направен само от ненаситени растителни мазнини, има по-малък риск от причиняване на сърдечни заболявания и може да замести маслото в диетата. От това, което видях досега, нито маргаринът, нито маслото са чудесни за здравето. Някои фабрики обаче започнаха да сменят маргарина, като извличат възможно най-много мазнини.
Здравословни алтернативи
Следователно може да се каже, че маргаринът е по-препоръчителен от маслото, ако прочетете внимателно етикета и изберете този, който съдържа ненаситени мазнини, като основната съставка е течно растително масло. В действителност няма голямо значение дали ще изберем масло или маргарин, а количеството, което поглъщаме по време на хранене. В идеалния случай трябва да готвим само със сурови масла като слънчогледово, маслиново или царевично. Предложен вариант на средиземноморската диета би бил да намажете филийката хляб със зехтин, чесън, сирене и домати.